闽南炸醋肉

作者： 有花半开

一提起炸醋肉，闽南人几乎无人不知、无人不晓，褐中偏红的喜色，味道酸里有甜，酥中带香，人们都喜爱这闽南炸醋肉的美味，节庆假日餐桌上它更是缺一不可的存在！家家都会炸醋肉，每家妈妈的味道都有些许不同，小细节有所增减，风味也有所变化，但唯一不变的是家的味道、妈妈的味道，一辈子都忘怀不了！

用料

• 五花瘦肉 250克
• 蒜末 1勺
• 香醋 1勺
• 白醋 半勺
• 生抽 半勺
• 料酒 半勺
• 白糖 半勺克
• 白胡椒 适量克
• 地瓜粉 小半碗

闽南炸醋肉的做法步骤

步骤 1

五花瘦肉切好，加蒜末

步骤 2

加入香醋，白醋，生抽，料酒，糖，胡椒，抓捏入味，放冰箱，腌制时间半小时左右，如果能长一点更好，更入味

步骤 3

腌制好后，加入地瓜粉，用手反复抓捏，让地瓜粉均匀裹住每片肉上

步骤 4

这个是抓捏好的样子，粘性很足

步骤 5

拿个盘子，把粘性很足的肉片，一片一片分开来，等下下油锅就非常容易！否则，手忙脚乱总不是好事，特别是面对热油锅时

步骤 6

锅底油温开始有小小气泡时，就可以下肉片了！

步骤 7

炸到肉片表面面浆变硬，颜色转红时，就可以捞出了

步骤 8

待油温再升高时，肉片入锅再炸一次，时间不可长，否则会炸焦掉

步骤 9

炸得硬挺，捞出，滤油

步骤 10

装盘，香喷喷的闽南炸醋肉就美美上桌了！小心，手脚慢吞，抢不到，要光盘了

闽南炸醋肉的小贴士

中餐没有西餐的精确，调味也视个人的口味，咸了甜了酸了辣了，就自行调整一点！ 油锅大小，油下多少，肉片分几次炸，全凭个人习惯，没有强求哈！

菜谱创建时间：2020-09-06 14:13:50