瑶柱肉沫焖双冬—冬瓜冬菇

作者： 忙煞看花人

夏日炎炎，暑气正浓，冬瓜解暑利尿的功效，是一款夏天的时令蔬菜。考虑到夏天以清淡为主，加上冬瓜和冬菇吸味能力强，所以把五花肉改成了瘦肉沫，再加上瑶柱，是夏天一道下饭菜。

用料

• 冬瓜 500克
• 香菇 4朵
• 蒜头 2瓣
• 油 适量
• 清水 300ml
• 干瑶柱 适量
• 盐 1克
• 瘦肉沫 150克
• 蚝油 2勺
• 姜 1片

瑶柱肉沫焖双冬—冬瓜冬菇的做法步骤

步骤 1

香菇、干瑶柱泡发。香菇可用温盐水浸泡，达到快速泡发及入味的效果。

步骤 2

泡发后的冬菇切粒，冬瓜去囊去皮切粒。 蒜头剁成蒜沫。干瑶柱压碎。

步骤 3

热锅下油，下肉沫翻炒松软，此时油温升高，放蒜沫、冬菇与肉沫同炒至有香味。加清水300ml或适量，放入干瑶柱、盐，煮沸后小火焖十分钟。

步骤 4

放入冬瓜粒、姜片，大火煮开后小火继续焖至冬瓜变软。 调大火，放蚝油，快速翻炒数秒，关火起锅。

瑶柱肉沫焖双冬—冬瓜冬菇的小贴士

蚝油要最后放，不然容易带酸味。 汤汁的多寡视个人喜欢，因为我家小朋友喜欢这个汤汁捞饭，所以我放的水稍多。由于蚝油本身带点芡，所以我没有再加生粉勾芡，喜欢浓芡的可以在最后加生粉勾芡。

菜谱创建时间：2020-09-06 14:05:19