烤箱料理—泰式猪颈肉

作者： 无敌小海孩

去过泰国的小伙伴们肯定都吃过街边上的烤猪颈肉，街边也特别便宜，酱料更是爽口无比，和国内的猪颈肉完全不一样，特别是酱料，国内的简直就是直接去超市买一瓶泰式甜辣酱就给放上了，今天分享给大家的一是能够烤出焦褐感的猪颈肉，二就是超级无敌美味的泰式酸甜可口清新无比的酱料了。

用料

• 猪颈肉 2片
• 大蒜 5瓣
• 盐 3克
• 白胡椒 少许
• 蜂蜜 1勺
• 罗勒 10片
• 小米辣 2只
• 青柠 1个

烤箱料理—泰式猪颈肉的做法步骤

步骤 1

首先猪颈肉准备两块，猪颈肉都比较贵了，有些地方都卖到了五六十块钱一斤，不过口感确实很好，也就买买买了。

步骤 2

猪颈肉搽干净水份之后，要提前做一个腌制，主要的腌制调料有盐、白胡椒粉、蜂蜜、蒜泥、罗勒泥（没有的话可以用芹菜或者香菜，主要是有清新的味道）。

步骤 3

将猪颈肉充分与腌料混合，按摩按摩按摩，封上保鲜膜，放冰箱腌制大概30分钟左右即可

步骤 4

腌制的时间我们就来做一个超级无敌的酱料吧。材料要罗勒叶、青柠、大蒜、小米辣、还有蜂蜜。

步骤 5

将罗勒叶、大蒜、小米辣还有蜂蜜放入料理机中，挤入一个青柠的汁水，搅打一小会儿即可，留一点颗粒增加口感。

步骤 6

用一个小碗装起来，这个超级无敌清爽可口的酱料就完成了，酸甜可口，又有罗勒的香气，伴随着一丢丢大蒜的蒜香和爆炸性小米辣的刺激感，搭配上肉类和海鲜都是非常棒的。

步骤 7

腌制好的肉就可以开始烤了，烤制要用烤网架着，这样可以保持表面的干爽，已利于快速在表面形成焦褐层。

步骤 8

烤箱的选择也很有讲究，在上面也提到过了，对于做菜的烤箱，真心建议不要太大的，可以选择一些小型但是有个热风或者空气炸功能的烤箱，这样做菜可以快速加热，而且受热均匀，快速带出表面的水分，形成焦褐层。

步骤 9

选用烤箱的热风或者空气炸功能，提前预热5分钟，空气炸功能能够快速带走表面水分，焦褐感更加完美，如果一般的烤箱的话就会水哒哒的，口感差很多。 将烤盘放入烤箱中，烤大概10-15分钟即可，看烤箱的空气炸或者热风是否强大。

步骤 10

我这个烤箱比较给力，5分钟，就已经基本熟了，边边角角出现了焦焦的感觉。

步骤 11

烤制10分钟后就可以拿出来凉着了，看得到整体上表面都已经有焦褐感了，但是由于肉边角比较薄，就有点焦，不过这样风味更加明显。

步骤 12

将边角焦的部分切掉。

步骤 13

斜刀切成片，装盘，放上酱料，这道好看好吃又下酒的泰式猪颈肉就完成了。

步骤 14

肉的口感弹嫩无比，酱料酸甜辣，加上罗勒独有的清香，特别爽口解腻，夏天吃再合适不过了。

步骤 15

一片一片的吃，完全停不下来。

菜谱创建时间：2020-09-06 13:58:39