老北京炸酱面（啤酒版不香才怪）

作者： 小wei巴儿

炸酱面都吃过，好不好吃90%全靠酱，当然10%是给手擀面的呵呵😄炸出好吃的酱，其实食材很简单，但是点睛之笔就是我用啤酒来稀释黄酱，做出的味道真的赞👍我家一直是这么做的，吃过的家人、朋友都好评无数，对酒精不过敏的话强烈推荐！配上锅挑儿的手擀面，绝了🤣 干黄酱我只用六必居和天源酱园的，这俩都是老字号的，做出的味道都很好，别的牌子没用过。

用料

• 干黄酱 1袋
• 五花肉 适量
• 啤酒 1听
• 姜末 适量
• 葱末 适量
• 大料 2-3只
• 食用油 适量
• 老抽 看上色效果可选

老北京炸酱面（啤酒版不香才怪）的做法步骤

步骤 1

五花肉切小丁，不要切的太碎，大概1-1.5厘米见方吧，太小没口感了

步骤 2

准备好葱末、姜末、大料

步骤 3

我这次用的是天源的干黄酱，啤酒是关键！！家里有什么啤酒都可以用，用啤酒稀释干黄酱，注意一定分多次倒入，每倒一次都要搅匀。

步骤 4

350克的干黄酱，大概总共加了250克啤酒，啤酒的量没有定量，因为大家用的干黄酱克数、品牌都不一样，反正最后的状态就像我视频这样，比较稀，流动性比较好就可以了。

步骤 5

锅里放油，油热后倒入五花肉丁，进行翻炒，然后加入姜末、大料继续翻炒

步骤 6

肉丁一定要多煸炒一会儿，这样做出的酱才香。煸至肉丁表面上色，把肥油煸出来

步骤 7

煸好肉丁就可以加入稀释好的干黄酱，中小火不停搅拌防止干锅

步骤 8

大概5分钟加入葱末，继续搅拌

步骤 9

这个阶段可以观察颜色，觉得浅可以加一点儿老抽上色，记住要不停的搅拌哈

步骤 10

加入葱末后搅拌大概5分钟左右就可以出锅了。我用六必居或者天源，不用放盐！！

步骤 11

是不是很诱人，赶紧下面吧，配上自己爱吃的菜码，美美地享受一碗正宗的老北京炸酱面吧！

步骤 12

自己做的手擀面，绝对香！

老北京炸酱面（啤酒版不香才怪）的小贴士

1、干黄酱我推荐六必居和天源的，全程不用放盐 2、因为用了啤酒稀释，所以不用放料酒了 3、稀释酱的时候一定要分多次加入啤酒，就像和麻将一样 4、啤酒不限品牌，我是家里有什么就用什么，不分好坏贵的便宜的，燕京的大绿棒子都行呵呵 5、肉丁一定要煸透 6、姜末可以在肉丁炒一半的时候加，如果一开始就放容易炒黑 如果尝了后觉得味道不错，欢迎上传图片和好评哦❤️❤️

菜谱创建时间：2020-09-06 13:56:10