酱肉包子馅（颗粒版)

作者： 瑜睿宝贝

用料

• 肉馅
• 三线肉(半肥瘦) 350克
• 干香菇，泡发 8朵
• 干木耳，泡发 5克
• 老姜 10克
• 白糖，可以根据自己的喜甜度调整 1茶匙
• 大葱 100克
• 色拉油 10克
• 甜面酱25-30g 25-30克
• 生抽 15克
• 老抽 5-10克
• 蚝油 20克

酱肉包子馅（颗粒版)的做法步骤

步骤 1

350克三线肉分成两块，50度清洗

步骤 2

将肉放入主锅，加水没过肉，姜两片，水开后煮10分钟捞出放凉

步骤 3

泡发8朵香菇、5克木耳

步骤 4

趁香菇、木耳泡发的时间，将肉切成小颗粒，将100克大葱切成小圈

步骤 5

泡发后的香菇、木耳挤干水份，入主锅3-10秒/速度5切碎，用刮刀棒刮出备用

步骤 6

10克老姜放主锅6秒/速度6切碎，用刮刀棒刮至主锅底，放10g油，一半切丁的三线肉，8-10分钟，Varoma/反转/速度小勺爆香，不盖量杯

步骤 7

放入1茶匙白糖，25-30g甜面酱，15g生抽，5-10g老抽，20g蚝油，切碎的香菇、木耳，10分钟/Varoma/反转/速度小勺

步骤 8

加入另一半没有炒的肉丁，切碎的大葱100 克，5-20秒/反转/速度3拌匀

步骤 9

倒入碗内放凉即可。（建议冰箱冷藏后或冷冻40分钟）

酱肉包子馅（颗粒版)的小贴士

喜欢莲藕，可以加点莲藕；喜欢荸荠，可以加点荸荠。 此馅料大概可以包750克面粉（建议一次500克，一次250克），由于手法的娴熟问题，可能有剩🤓，问题不大，小美揉面非常快捷。

菜谱创建时间：2020-09-06 12:14:57