家常！简单！十全大补牛肉汤

作者： 偶尔才更菜谱的咸鱼

快要开学了，临走前打算给家里人做点营养美味的东西。俗话说“医补不如食补”嘛，搞点牛肉汤喝一喝吧。 怕单调放了各种各样的东西搭配，最后效果很鲜甜很好喝！ 炖汤真的是很简单的料理了。赶快跟着做起来试试吧 做的时候没拍图 部分图片来源于网络

用料

• 牛肉 600克
• 生姜 3片
• 八角 2个
• 生蚝干 一小把
• 木耳 几朵
• 虫草菌 一小把
• 玉米 半根
• 胡萝卜 半根
• 白萝卜 半根
• 葱 一小把
• 盐 一勺

家常！简单！十全大补牛肉汤的做法步骤

步骤 1

提前把牛肉拿出来化冻 牛肉我用的是家里之前没吃完的肉眼牛排两块 大家可以自行选购喜欢的部分

步骤 2

汤料里面别的都普普通通 唯独生蚝干和虫草菌可能不太常见 建议购买 放在汤里会很鲜 生蚝干虫草菌和木耳各抓一小把，用清水洗几遍，小碗里放水泡好。

步骤 3

八角生姜洗净备用 玉米胡萝卜洗净切块备用 萝卜我习惯切成圆薄片备用 牛肉切麻将大的方块备用 以上就是全部准备过程

步骤 4

重点步骤开始了⚠️⚠️⚠️即牛肉的出水（也叫焯水） 牛肉冷水下锅 加姜片一片料酒两三小勺 大火煮到沸腾 关火

步骤 5

把煮牛肉的水倒掉，用热水冲洗一下牛肉再捞出。 （务必是热水，不然牛肉遇冷收缩后面就很难煮。） （这一步是为了去除牛肉上的小碎块和浮沫，减少嘌呤变得健康的同时也提升牛肉汤视觉上的清亮干净程度。）

步骤 6

锅内重新加热水一锅，开始正式炖汤。（可以把泡生蚝干和虫草菌的水加进去，增加汤色） 放入生姜两片，八角两片 过20分钟放入不易煮烂的生蚝干、玉米块、木耳、虫草菌 大火烧开转小火慢炖40分钟左右

步骤 7

加入胡萝卜块小火接着炖20分钟左右 白萝卜片、葱和盐关火前10分钟左右放入就行 盐放早了肉质容易紧缩变老且营养易流失

步骤 8

最后效果是这样啦

步骤 9

出锅前可以撒上少许现磨黑胡椒，增加风味

家常！简单！十全大补牛肉汤的小贴士

炖汤是很不讲究厨艺的东西，唯独比较需要时间和耐心。从牛肉化冻到泡发食材到炖煮，一下午就过去了。 不过做的时候放入食材的时间和份量差一点对整体影响不大的，非常建议大家尝试一下这个方子，来给家人做点好吃的吧！

菜谱创建时间：2020-09-06 10:14:01