中种食材混合均匀,揉成面团即可。
放入冰箱冷藏一夜,经过漫长发酵,面团内部出现蜂窝状的气孔
称量主面团的食材。
红糖用开水划开,放凉备用。把主面团除了黄油以为所有食材混合
揉成团后放入软化的黄油
继续揉打到完全拓展阶段,出有韧性的手膜。把面团发酵到2倍大
发酵后,排气,分成6份
拿出一份,擀开,卷起后松弛15分钟
再次擀开后,放入葡萄干和红糖,从头卷起
放入土司盒中,发酵8分满。 放入烤箱下层,180度烤45分钟。
烤5分钟时,表面加盖锡纸,防止上色过度。 出炉放入晾网上,我觉得趁热吃更好吃,红糖还是融化的状态,非常的香。