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红糖土司,超软,放3天依然很软的做法

红糖土司,超软,放3天依然很软

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作者: 青柠食记
青柠食记
这款土司是吴克己大师的红糖冲绳的方子。 这款吐司很节省时间,提前一晚发酵上 吐司非常软,放3天不变硬糖量少,不甜腻! 这道土司做起来非常快,学起来做个家人吃吧。 方子是2个450克土司的量哦

用料

红糖土司,超软,放3天依然很软的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中种食材混合均匀,揉成面团即可。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入冰箱冷藏一夜,经过漫长发酵,面团内部出现蜂窝状的气孔

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

称量主面团的食材。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红糖用开水划开,放凉备用。把主面团除了黄油以为所有食材混合

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉成团后放入软化的黄油

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续揉打到完全拓展阶段,出有韧性的手膜。把面团发酵到2倍大

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵后,排气,分成6份

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拿出一份,擀开,卷起后松弛15分钟

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次擀开后,放入葡萄干和红糖,从头卷起

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入土司盒中,发酵8分满。 放入烤箱下层,180度烤45分钟。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤5分钟时,表面加盖锡纸,防止上色过度。 出炉放入晾网上,我觉得趁热吃更好吃,红糖还是融化的状态,非常的香。

菜谱创建时间:2020-09-06 00:04:39
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