有核桃的核桃酥(椒盐核桃酥)

作者： 冬儿妈

一道道点心解锁，这个真的比较简单，没用猪油，色拉油、玉米油都试了，也不差。后来试了猪油版的，方子差不多，附后。

用料

• 低筋面粉 250克
• 核桃 50克
• 鸡蛋 1个
• 泡打粉 5克
• 小苏打 3克
• 盐 2克
• 糖霜 90克
• 色拉油或者玉米油 120克
• 猪油版
• 低筋面粉 250克
• 鸡蛋黄 2个
• 泡打粉 5克
• 小苏打 3克
• 盐 3克
• 花椒粉 5克
• 糖霜 90克

有核桃的核桃酥(椒盐核桃酥)的做法步骤

步骤 1

核桃酥怎么能缺了核桃，这可是云南野生的，虽然丑但甘甜！核桃现剥好后，烤箱150度8分钟烤香，放凉

步骤 2

烤核桃时开始把糖霜和盐加到油里，用蛋抽打到糖和盐化掉，然后加入大约40克的鸡蛋，打匀

步骤 3

把低粉、泡打粉和小苏打加到油糊里，用硅胶铲翻拌，我最后直接下手抓

步骤 4

这个状态可以了，不要揉

步骤 5

这个时候烤好的核桃也放凉了，把核桃放保鲜袋里用擀面杖碾碎，加到面疙瘩里（感觉不能叫面糊了），拌匀后盖上保鲜膜或者装到保鲜盒里静置20分钟

步骤 6

此时烤箱170度预热，然后把静置好的面分成32克一个的面团，尽量弄圆，面团比较松散，要有耐心，然后用手掌的力把面团压扁，放在垫了锡纸的烤盘里，用大拇指在面团中间按一个窝，刷蛋黄液，撒芝麻，把核桃胚放到烤箱，25分钟即可

步骤 7

叮，酥脆，咸甜香的核桃酥出炉了，这可是真的核桃酥😁

步骤 8

猪油版材料

步骤 9

软化的猪油打到发白，加糖霜继续搅打，分次加入蛋黄，打均匀

步骤 10

把所有粉类盐筛进猪油糊里，加烤好的核桃碎，抓拌成团

步骤 11

刷上蛋液，预热好的烤箱上下170度25分钟

步骤 12

不怕胖的话，猪油版的有儿时的味道，相对来说更酥松

菜谱创建时间：2020-09-05 23:45:05