Hello kitty6寸酸奶芝士慕斯蛋糕

作者： 不想吃鸡蛋

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用料

• 戚风蛋糕
• 鸡蛋 3个
• 纯牛奶 40克
• 玉米油 35克
• 细砂糖 60克
• 玉米淀粉 5克
• 慕斯液
• 粉色巧克力 4克
• 白色巧克力 10克
• 黄色巧克力 5克
• 吉利丁片 2片10克
• 奶油芝士 150克
• 细砂糖 40克
• 酸奶 150克
• 淡奶油 200克
• 黑色巧克力 20克

Hello kitty6寸酸奶芝士慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

先来做戚风蛋糕，分离蛋清蛋黄

步骤 2

蛋黄中加入牛奶和玉米油，用牛奶和玉米油包裹住蛋黄

步骤 3

打发蛋清，打至白色纹路刚出现，加入三分之一白砂糖，再继续打至出现纹路，加入三分之一白砂糖，再打至纹路出现，加入剩下的三分之一白砂糖和所有玉米淀粉，打至出现尖角

步骤 4

蛋黄中过筛低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀，至顺滑流动状态，不要搅打时间过长，防止起筋

步骤 5

用干净的手动打蛋器抽打打好的蛋清，检查状态，应该是顺滑无颗粒无大气泡的状态，

步骤 6

二分之一蛋清加入蛋黄中，切拌均匀，再放回蛋清中，切拌均匀

步骤 7

从6寸模具高10厘米处倒入蛋糕糊，震荡至没有大气泡

步骤 8

烤箱160度预热10分钟，160度烤45分钟，拿出大力从高处摔一下，反转晾两个小时，晾凉后再取出

步骤 9

再来制作慕斯液，首先制作蝴蝶结的部分，模具倾斜使蝴蝶结垂直于桌面，白色巧克力和粉色巧克力隔水融化至顺滑状态，装入裱花袋，挤入蝴蝶结中，放入冰箱冷冻10分钟使其凝固

步骤 10

黄色巧克力放入裱花袋中，用热水隔裱花袋融化，挤入鼻子中

步骤 11

吉利丁片泡在冷水中，不要超过十分钟，奶油芝士加入细砂糖，隔水加热同时用电动打蛋器一档的速度，搅打均匀至顺滑状态，

步骤 12

吉利丁片取出隔水融化，酸奶加入慕斯液中，用手动打蛋器搅打均匀，再将吉利丁片放入慕斯液中，手动打蛋器搅打均匀

步骤 13

淡奶油用电动打蛋器打至低落有纹路出现，但马上消失的状态，二分之一加入慕斯液中，画圈搅拌均匀，再倒回慕斯液中，翻拌至提起有纹路，晃动碗能够消失

步骤 14

戚风蛋糕切成1.5厘米左右高度的蛋糕片，两片，用剪刀修剪成能放入模具中，但不贴边的形状

步骤 15

将慕斯液倒入模具至胡须处，放入戚风蛋糕片一片，再继续倒入剩下的慕斯液，放入戚风蛋糕片一片，放入冰箱冷冻8个小时

步骤 16

冷冻之后取出放入冷藏2小时后取出，黑巧克力放入裱花袋，融化，挤入眼睛和胡须，蝴蝶结放在位置上，按20秒使其固定住，完成

Hello kitty6寸酸奶芝士慕斯蛋糕的小贴士

如果用4寸的模具，用量是6寸的1/3，如果做成我这样的，那就巧克力部分减半，其他不变，4寸模具慕斯液倒满后，剩下的蛋糕片和慕斯液放入6寸圆形模具中

菜谱创建时间：2020-09-05 22:38:18