蒜蓉烤生蚝/ 清蒸生蚝——蒜蓉酱

作者： 娜家手工坊

😍😍8月份！ 生蚝的季节，必做这道菜！ 蒜蓉酱——过年必备！！ 没用完的可以放冰箱保存呀！也可以用来做蒜蓉虾，茄子，粉丝扇贝 等等。 🤔🤔喜欢的也可以加点粉丝在生蚝上，烤粉丝生蚝！ 也可以用蒸的，但是蒸没有烤好吃！烤才能爆出蒜蓉的香味！

用料

• 生蚝 30头
• 蒜 250克
• 小米椒 6个
• 葱 1根
• 姜 8片
• 酱油 1.5勺
• 耗油 1勺
• 盐 1小半勺
• 鸡精 5克，1小勺
• 糖 1小勺
• 油 1碗

蒜蓉烤生蚝/ 清蒸生蚝——蒜蓉酱的做法步骤

步骤 1

生蚝先用刷子刷洗干净，着重刷凹凸不平的那一面，因为平的那面等会回撬掉 拿块布防止碰到手(有手套就戴手套)，拿开壳工具或者剪刀之类的 生蚝平的一面朝上，找到前面的缝隙，戳进去撬开

步骤 2

上面的盖子不要了 里面冲洗干净，免得有沙子

步骤 3

开始制作蒜蓉酱！ 借助剪刀剥开头部，也可以拿两盒盆盖住使劲摇晃，方便剥皮。 用手！！剁碎(中等颗粒，不要太碎) 放入碗里洗净， 去掉粘液才不会发苦，用滤网捞出

步骤 4

蒜蓉等分成5份，姜、葱白、小米椒剁碎，越碎越好！ 热油锅，倒入1小碗油 小火 油温3层热，放入1份蒜蓉。不停搅拌防止粘锅，至颜色变金黄微焦——俗称: 金蒜

步骤 5

制作银蒜: 放入3份蒜蓉，姜、葱白、小米椒碎，(前面的金蒜可不捞出，省事) 放入1.5勺酱油，1勺耗油，1小半勺盐，1小勺糖，1小勺鸡精 小火不停搅拌至断生，看到大气泡变小

步骤 6

放入最后一份生蒜蓉，搅拌均匀 蒜蓉酱完成！做多点 炒菜都可以放的，咸度适中。 可以用密封罐装起来，密封放冰箱保存

步骤 7

烤箱提前10分钟 预热180度 （调成下烤！） 1个生蚝1勺酱，放烤网上 ，或者烤盘都行 (PS: 👏如果酱不怎么咸，料酒、酱油调成汁，每个生蚝都放点）

步骤 8

180度，烤15分钟左右（根据生蚝大小，调整时间）。蒜蓉里面有油，会听到呲呲呲的声音，爆香！ 撒上葱花，开吃~

步骤 9

如果懒得刷壳，可以直接把生蚝肉放在粉丝上面，清蒸蒜蓉粉丝生蚝～ 不带壳蒸，水开后蒸6-8分钟即可，不要蒸太久缩水！

蒜蓉烤生蚝/ 清蒸生蚝——蒜蓉酱的小贴士

🤗油量要足，放烤箱里面烤才会出蒜蓉的香味，不然就是一些蒜蓉干！

菜谱创建时间：2020-09-05 22:07:46