白灼牛肉

作者： 忙煞看花人

这是一道比较清淡的菜，做法简单快速。

用料

• 姜丝 适量克
• 油 一汤勺
• 牛肉 250克
• 生抽 25克（约三勺
• 白砂糖 1克
• 小葱 适量根
• 白砂糖 适量（腌制用）
• 生粉 适量（腌制用）

白灼牛肉的做法步骤

步骤 1

用料： 牛肉 洗净切片 用白砂糖 、生粉、油 ，拌匀腌制一段时间（也可以用嫩肉粉腌制），然后洗净腌料。

步骤 2

姜葱切丝备用。

步骤 3

锅中放入清水，煮沸，加入牛肉，水开后继续煮两分钟。捞起牛肉。

步骤 4

煮汁：生抽、清水、糖同煮，煮沸后倒入牛肉上面。（有些朋友是直接把生抽倒牛肉上，我喜欢按口味调，所以这个汁可根据个人喜欢加加减减） 爆油：一大勺油，微热后放入姜丝、香葱丝爆香，连热油一同淋在牛肉上。

白灼牛肉的小贴士

腌制牛肉可以放料酒，生抽，但是切忌放盐！ 清水灼牛肉，水里切忌放盐！ 腌制牛肉后一定要洗净腌料，尤其生粉。炒牛肉的时候有些人喜欢放生粉打芡，但是白灼一定不要生粉，白灼的嫩滑是靠火候以及最后的热油，否则失去清淡。

菜谱创建时间：2020-09-05 20:38:22