派对必杀｜爽嫩易学锡纸牛肉

作者： 小馒头恰恰

这道菜对工具稍微有点要求，没有锡纸和平底铸铁锅的可能就，劝退了。 但如果能准备好的话，这道菜绝对是请客时的必杀技，收获各种赞美。因为它卖相真的很特别，能带大家瞬移烧烤摊。 而且应该没人可以拒绝锡纸牛肉吧。

用料

• 牛肉 300克左右
• 金针菇 1把
• 洋葱 半个
• 葱 几根
• 蒜 4瓣
• 小米椒 适量
• 盐
• 生抽
• 淀粉
• 胡椒粉
• 料酒
• 蚝油
• 老抽
• 糖

派对必杀｜爽嫩易学锡纸牛肉的做法步骤

步骤 1

备菜：牛肉切成薄片，洋葱切条，金针菇底部切掉，稍微分开些。大蒜切沫，小米椒和葱切碎，葱尽量用葱白部分。

步骤 2

腌牛肉：在牛肉中加入1小勺盐、1勺生抽、1勺料酒、半勺老抽、少许白胡椒粉、1勺清水，充分抓匀，让味道浸入牛肉，再加2勺淀粉，继续抓匀，最后加一点点油，静置腌制约15分钟。淀粉+水+油是牛肉嫩滑的关键。

步骤 3

调汁：大蒜切沫，小米椒和葱切碎，葱尽量用葱白部分。 装盘，烧一勺热油淋到上面，再加入半勺白糖、1勺生抽、1勺蚝油，调为酱汁。

步骤 4

铺菜：关键又装逼的一步来了。这里最好是用平底铸铁锅（就那种看起来不起眼拿起来沉得要命的锅）来做，因为铸铁锅受热散热均匀且慢，锡纸不容易糊。 在铸铁锅上铺一层锡纸，最下面铺洋葱，中间铺金针菇，最上面铺牛肉，均匀淋上酱汁。 之后再上面再铺一层锡纸，把四周都捏紧，让热气在里面循环不要外漏。

步骤 5

慢煮：开中小火，煮12分钟左右。

步骤 6

上桌：用刀划十字揭开锡纸，真的，又香又好看。最后撒点葱花装饰，就可以连锅端上桌，收获赞美啦。

菜谱创建时间：2020-09-05 19:56:35