鲜掉眉毛的梭子蟹肉烧豆腐

作者： 食习生TastySense

九月梭子蟹最肥美，变着花样享用蟹味大餐吧！

用料

• 梭子蟹 300克
• 姜 三片
• 葱 两根
• 糖 1/3勺
• 淀粉 半勺
• 盐 1/3勺
• 白胡椒粉 1/3勺
• 康乐醋 一勺
• 娟豆腐 一块350克
• 料酒 一勺

鲜掉眉毛的梭子蟹肉烧豆腐的做法步骤

步骤 1

冰鲜梭子蟹表面清洗干净，本道菜建议买公蟹。

步骤 2

冷水上锅蒸，水沸腾后开始计时，蒸十分钟即可。

步骤 3

准备食材及配料，姜切片，小葱葱白切段，葱叶切葱花。

步骤 4

蒸熟的梭子蟹拆解，去除不要的部分

步骤 5

蟹肉跟蟹壳边角料分开，各自有自己的用途。

步骤 6

绢豆腐切成大小合适的方块，倒去多余的水分。

步骤 7

起锅烧热油，油温不用高，先炒姜片，再放入葱段一起炒香（小火）

步骤 8

最后放入梭子蟹的边角料，翻炒炒香（中小火）

步骤 9

炒香后加入两小碗开水，中火焖煮4分钟。

步骤 10

四分钟后，汤变白，过滤捞出边角料残渣。剩下的就是浓浓的蟹汤了。

步骤 11

蟹汤中加入1/3盐，1/3白糖，1/4白胡椒粉，一勺康乐醋。

步骤 12

最后加入豆腐、蟹肉，加盖焖煮三分钟（中火）

步骤 13

三分钟后，淀粉水分次勾芡，厚薄合适即可，出锅装盘。

步骤 14

成品撒点葱花，把蟹盖盖在上面，档次瞬间高升，关键是鲜美无比啊！

鲜掉眉毛的梭子蟹肉烧豆腐的小贴士

整个过程注意火候，因为的嫩豆腐，动作要轻，别把豆腐翻烂了。

菜谱创建时间：2020-09-05 19:52:46