拉丝无蛋奶吐司

作者： mei煮C9E

无鸡蛋和牛奶制作的吐司或者面包在外面几乎买不到，为了让纯素食者也能尝到拉丝吐司，我把自己在家制作无蛋奶吐司的步骤分享出来，希望大家动起手来，尝尝素面包给味蕾带来的惊喜🍞(用料是两个吐司量)

用料

• 高筋面粉 500g
• 盐 4g
• 素黄油 50g
• 耐高糖酵母 6g
• 白砂糖 100g
• 燕麦露 310ml
• 提子干 适量
• 坚果 适量

拉丝无蛋奶吐司的做法步骤

步骤 1

把燕麦露、糖、面粉和酵母依次放入厨师机

步骤 2

粉揉成面团后加入盐和素黄油

步骤 3

厨师机开高档揉面，过程不断留意面的筋度

步骤 4

把面揉至可以拉出手套膜状面就可以了

步骤 5

把面过盆，醒发至两倍大，中间戳进手指不塌陷即可，用时大约40分钟

步骤 6

醒发好的面团平均分6份进行2次醒发约20分钟

步骤 7

把每个面团擀成手掌长度，加上提子干、坚果，卷起，放入吐司模具

步骤 8

放入烤箱进行三次发酵至八成满(50分钟，如果想加速发酵可以在烤箱加入热水)

步骤 9

烤箱预热，上下设170°C，烤40－50分钟，出炉脱模

步骤 10

用吐司刀切开，松软拉丝的美味吐司就做好啦

拉丝无蛋奶吐司的小贴士

面团一定要揉出手套膜做出的吐司才能有拉丝效果，如果没有厨师机或者面包机，用手搓面团可能要费一点劲和时间。发酵面团时间可根据湿度和温度调节，湿度大温度高发酵速度会快一点。

菜谱创建时间：2020-09-05 18:39:18