虾仁跑蛋

作者： lovincola

最喜欢的快手菜之一，前前后后基本上10分钟就可以搞定，尤其适合平时工作忙的人

用料

• 虾仁 200克
• 鸡蛋 2个
• 盐 少许克

虾仁跑蛋的做法步骤

步骤 1

蛋液是提前准备好的，一般我就取两个鸡蛋，打匀之后会加一点盐搅拌均匀。

步骤 2

一般我会选200克的虾仁，图是剥了虾头的虾，为了快，就没有去壳了。放一点油，油热下虾仁，加少许盐翻转均匀。等虾稍微变红还没有完全好的时候，下蛋液，均匀地浇在虾仁上面。当蛋液基本快凝固完成的时候，就关火，利用锅里的余温慢慢使得蛋液凝固，注意此时还是要翻转一下，翻转以及提前关火的目的都是为了使得蛋够嫩，不要一不小心就变老了。

步骤 3

再等10秒的样子就差不多好了，此时就可以装盘啦。但是这个量比较少，适合一个人或者两个人的时候吃，如果人多的话可以适当加大原材料的量

步骤 4

这个就是进口的红虾虾仁和土鸡蛋炒的，颜色上看起来是不是更可口一些~虽然都加了滤镜🌞

虾仁跑蛋的小贴士

1-炒虾差不多前后也就20秒的样子，下蛋液之后基本上也就15秒的样子，千万不要太多，而且下蛋液之后我用的还是小火 2-其次鸡蛋可以选择土鸡蛋，颜色会更好看，而且也比较香，但是营养价值跟普通的洋鸡蛋其实差不多。虾仁也可以选择进口的红虾，个大饱满有弹性

菜谱创建时间：2020-09-05 14:48:47