广式糖水～陈皮红豆沙

作者： 紫萱小厨

陈皮红豆沙是清肺解热的夏季良品。它是一款家喻户晓的广东甜品，用最传统的搭配，煮出最令人回味的味道！ 看似普通，入口却有一抹淡淡的陈皮香气，搭配绵密的红豆沙，清甜可口！ 红豆利水消肿，含铁量丰富！有养心补血功能。陈皮消食健脾、行气止痛、燥湿化痰。 在生活中没有什么事，是一个甜品解决不了的，如果有的话，那么就再来一个。(๑• . •๑)

用料

• 红豆 80克
• 新会陈皮（5年以上） 2片（3克）
• 冰糖（太古） 35克
• 水 600ml

广式糖水～陈皮红豆沙的做法步骤

步骤 1

（方子是一人量，多人吃就翻倍做） 红豆80克用冷水浸泡一晚，第二天煮开，倒掉水，去除豆腥味。

步骤 2

新会陈皮2片冷水泡软，用小刀刮去内层白膜，切丝。 （用新会陈皮至少5年以上的，才不会苦，有陈皮香气，我用的是10年新会陈皮）

步骤 3

A.将红豆+陈皮丝+老冰糖35克放入电炖锅的炖盅，加8分满水，启动“开始”键，炖2个小时即可（懒人省事法）。 B.或者用高压锅煮，上汽后，转中火，压15分钟即可。 （☆C.有充足时间的话，也可以将红豆用不锈钢汤锅或砂锅煮开，加陈皮丝慢炖1个半小时至软烂，再加老冰糖调味。） 喜欢浓稠口感的，起锅前加2汤勺淀粉水一起煮2分钟。

步骤 4

我不喜欢炖的太烂，偏爱红豆有点颗粒感更好吃！😋这时可以盛碗开吃了。

步骤 5

喝一口，有着陈皮的香气！刹那间，感觉沁人心脾！喝完心情大好！哈哈！没有什么比一碗甜品更治愈的了！ヾ(＾。^*)

步骤 6

喜欢豆沙口感的童鞋继续下一步： ♡用料理机将煮好的红豆糖水打成泥，那样的红豆沙更绵密细腻！这就是陈皮红豆沙。 （亲们可以根据自己喜好决定红豆沙软烂程度）。 一碗陈皮红豆沙下去，通体舒畅！淡淡的陈皮香气，五脏六腑都服帖了！

广式糖水～陈皮红豆沙的小贴士

一、 《舌尖上的中国2》家常，出现了陈皮红豆沙，广式甜品。 陈皮红豆沙是广东传统精典甜品，或叫糖水，将陈皮与红豆一起煮，煮好后加点冰糖就可以食用了，做为下午茶或餐后甜点。 二、陈皮红豆沙糖水的功效： 1、减肥 红豆中富含各种能够美容的元素，具有健脾止泻、利水消肿的瘦身功效；而陈皮因其特殊的药理作用，具有理气健脾、燥湿化痰的作用，能够排积食、清宿便。 2、治脚气病 红豆能够通小肠、利小便、消热解毒，其中含有非常丰富的维生素B1，对脚气病有很好的预防作用。 3、缓解经痛 红豆是非常适合女性的食物，因为其铁质含量相当丰富，具有很好的补血功能。不管是针对怀孕妇女产后缺乳情形的改善，或是一般女性经期时不适症状的纾解都有很好的功效。若加上一点红糖，则暖身的效果更好。 4、缓解胸腹胀满 陈皮辛散通温，气味芳香，能入脾肺，行散理气宽中，对付腹胀等症状有很好的缓解作用。 5、能治疗消化不良 陈皮能健脾理气，能够开胃，适用于脾胃虚弱、不思饮食、消化不良。此外，陈皮对胃寒呕吐也有很好的作用。 三、陈皮，是一直以来倍受赞誉的东西，既能作为药，也能作为茶，更能入膳，就算单独泡饮也十分方便，口感清醇。 成熟果皮，柑皮贮藏的时间越久越好，存期不足三年的只能称为果皮或柑皮，存期足三年或以上的才能称为陈皮。药材中分为“陈皮”和“广陈皮”（新会陈皮）。换句话说，市面上流通的陈皮，来源产地很多，如四川、重庆、浙江、湖南、广西、福建等地，但其中以广东新会所产者质优，常剖成整齐三瓣，微反卷，质轻，有浓厚香气，入口陈香久留。 四、看过《舌尖上的中国2》，发几个著名的老广糖水：陈皮红豆沙、番薯糖水、绿豆莲子羹、南北杏银耳炖木瓜、双皮奶、生磨芝麻糊、杨枝甘露、椰浆西米露。

菜谱创建时间：2020-09-05 13:04:02