舒芙蕾欧姆蛋w/茅屋芝士

作者： abysmo

这个吧，是我看到一张舒芙蕾欧姆蛋的图片，觉得挺好看，点进去网页想看菜谱，发现需要订阅🙄我才不订。休想让我掏钱。于是看图片和标题描述做了一个。 灵感来自Dona Hay某期的一个菜谱图。 因为舒芙蕾欧姆蛋通常口感不太好，又容易有蛋腥味，所以蛋液里加了一点冷冻起来的马苏里拉芝士碎。低脂高蛋白的茅屋芝士+三个鸡蛋够一人份的正餐了😬蔬菜可以多加。用的24cm直径的锅，更小的锅可以用两个鸡蛋。

用料

• 蛋清 3个
• 蛋黄 3个
• 盐 1.5g(1/3 tsp)
• 马苏里拉芝士碎（可选） 10克
• 茅屋芝士 100g
• 帕玛森芝士碎 适量
• 芦笋 2根

舒芙蕾欧姆蛋w/茅屋芝士的做法步骤

步骤 1

芦笋用削皮器削片。蛋黄蛋清分开，蛋清装入干净、无油无水的打单盆里。

步骤 2

蛋黄加盐和黑胡椒打散。可加一勺牛奶，没有可以不加。

步骤 3

蛋白打发至能提起小尖直角的程度。

步骤 4

将三分之一的蛋白倒入蛋黄液翻拌至质地均匀。

步骤 5

像这样。

步骤 6

将上一步的混合物倒入剩下的蛋白里，翻拌均匀。加入马苏里拉芝士碎，稍微搅拌。

步骤 7

使用不粘锅煎，可以不放油。 将芦笋丝铺入，倒入蛋糊。

步骤 8

放上茅屋芝士。我还额外撒了点葱。

步骤 9

加盖中火焖3分钟，再转小火2-3分钟至表面凝固。时间请根据实际情况调节。差不多煎好了可以用铲子/勺子翘起一角查看底部煎得怎样了。

步骤 10

铲起一角，将欧姆蛋滑入碟中。翻折过来。

步骤 11

擦点干酪，撒点沙拉菜即可食用。

舒芙蕾欧姆蛋w/茅屋芝士的小贴士

趁热吃！和舒芙蕾一样，塌得很快。

菜谱创建时间：2020-09-05 12:20:31