记录—新疆椒麻鸡

作者： 岭南渔夫

跟着电视学做饭

用料

• 整只土鸡 三斤左右最好
• 葱姜
• 洋葱
• 干辣椒
• 青椒

记录—新疆椒麻鸡的做法步骤

步骤 1

鸡油取出待用，凉水下锅，水漫过鸡，切大葱段，大姜片，花椒，干辣椒，盐多一点。底味要足。

步骤 2

➕多点底油，放鸡油，炼油。油逼出后放洋葱，辣椒，喜欢多放辣，不喜欢少放。香味出来后关火，放花椒，两平汤勺的量。

步骤 3

鸡腿扎一下能扎透即可。不要煮特别烂，没有嚼头。用冰水过一下整只鸡，然后手撕鸡。撕小半个葱，和青椒。把鸡汤加进去，淋入花椒油。汤是底汤，适量即可。

菜谱创建时间：2020-09-05 11:44:38