无糖无油20%全麦芝麻贝果

作者： Tcouple

记录方便自己做，图片不全 鲜酵母：干酵母=3:1

用料

• 王后日式面包粉（25kg） 160克
• 王后全麦细麸（25kg） 40克
• 水 120克
• 黑芝麻（熟） 16克
• 盐 3克
• 鲜酵母 6克
• 煮贝果
• 红糖 50克
• 水 1000克

无糖无油20%全麦芝麻贝果的做法步骤

步骤 1

所有材料放入面缸，先低速，后高速搅打，全程12min左右，无糖油有薄膜很难，面团光滑比较柔软就好，揉好面分割四份滚圆松弛15min整形33度发酵20min煮贝果每面30s，烤箱中下层200度20min

菜谱创建时间：2020-09-05 11:33:45