一次性擀皮/大包酥/苏式鲜肉月饼/榨菜鲜肉月饼

作者： GloriaKung

用料

• 油皮
• 中筋面粉 240克
• 软化猪油 60克
• 糖粉 30克
• 水 120克
• 油酥
• 软化猪油 90克
• 低筋面粉 180克
• 鲜肉馅（2选1）
• 五花肉 850克
• 盐 12克
• 老抽 15克
• 蚝油 35克
• 生姜 20克
• 水 120克
• 胡椒粉 2克
• 榨菜鲜肉馅（2选1）
• 猪肉 650克
• 榨菜（洗净泡水） 200克
• 其他调味料同鲜肉馅

一次性擀皮/大包酥/苏式鲜肉月饼/榨菜鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

生姜切片，泡在水中；猪肉中加入除了生姜水外的所有配料，搅拌均匀；分3-4次加入生姜水（生姜片不要放进去）；搅拌到每一次水分全部吸收后，再加下一次，直至全部加入；摔打肉馅十几次；然后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用；

步骤 2

混合油酥材料，用刮刀在盆壁上反复碾压到细腻；

步骤 3

混合所有油皮材料，揉成光滑的面团即可；

步骤 4

包上保鲜膜冰箱冷藏半小时后再操作；

步骤 5

台面撒薄粉，将油皮擀开擀大，（到油酥的3倍大小）；用油皮包裹住油酥；用擀面杖擀开擀薄，要及时补粉防粘哦！擀开后，三折；再次擀开，然后再把它卷起来，卷紧；切成大小均匀的30个小剂子；此时预热烤箱220摄氏度；

步骤 6

擀开皮子，放入35g肉馅；收紧收口；

步骤 7

将收口放在下面，用手轻轻压平；红色色素加水混合后，盖上印章；送入烤箱，温度改到200摄氏度，烤20分钟；

步骤 8

出炉，趁热吃，一口气吃了3只！啦啦啦啦！

菜谱创建时间：2020-09-05 09:00:22