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记一下朋友生日聚餐
用料
记一下朋友生日聚餐的做法步骤
锅里加水煮鸭子，放白酒1勺，2片姜片，可放点八角桂皮，去腥增香。不用料酒的原因是料酒只能去腥，而且会留下影响菜品的味道。看火候，大概煮三十分钟。十几分钟的时候翻个面。
接下来处理鱼，在鱼肚子排骨那一侧切入鱼肉两刀，不要切断。也可以告诉热心摊贩说要蒸的，他可以帮忙处理好。接下来放4片姜片，两片在鱼身下，两片在鱼身上。葱切丝，好看的葱丝泡水里备用，不好看的这时候就放鱼身上。剩下比较大的2片姜同样切丝，和葱丝放一起。
接下来把虾🦐拿出来剪去虾须，太长了影响摆盘。虾脚可以煎也可以不剪，还有虾线，但我习惯不管。处理过虾线的虾肉质会没那么紧。
这时候应该差不多鸭子可以翻面了。翻个面去处理青菜。有朋友的话，空心菜可以让朋友帮忙摘好放盆里洗一次然后浸泡一会。自己做的话就速度把菜摘好洗一次，然后浸泡。此时有热水壶可以烧一壶热水。备用。
接下来准备做柠檬鸭的辅料，切碎柠檬，越碎越好，把柠檬籽挑出，备用。酸梅去核剁成茸茸备用。酸黄皮剁成茸茸。藠头切半，酸辣椒切片，酸笋本来就是条状就不用切，不是的话切成条。紫苏随意切几刀。
筷子插一下鸭胸最厚的地方再挤一下看看有没有血水，没有就熟透了，然后捞起来放凉备用。
鸭汤可以留汤烫青菜，也可以不要。倒掉。锅里加入提前烧好的水（顺便再烧一锅水，蒸鱼要用的），放入2片姜，葱打一个葱节丢下去，煮虾，大概煮两分钟就好，具体是看虾变成红色，虾身从微微蜷缩，再煮几十秒到🦐🦐🦐弯弯的完全蜷缩就OK了。捞起去掉葱姜，摆盘。有条件的放冰箱冷藏，肉质会更紧。
接着开水下锅，蒸鱼。1斤大概整7分钟。不熟练可以用筷子插鱼身上肉最厚的地方，能轻松穿透就OK。不能的话增加一分钟。此时准备虾的调料，酱油，白糖，葱花，蒜蓉。搅拌均匀即可。
鱼蒸好了把蒸鱼时腌制的葱姜取走，把汤汁倒掉，这部分会腥。然后热两三大勺油。当油从冒泡泡到停止的时候油温就合适了，把前面泡水的葱姜丝稍微拧一下水分，放鱼身上，再把热油淋在鱼身上。葱姜丝的鲜香味会激发出来。最后淋上蒸鱼豉油。它有咸味，不用放盐了，吃的时候沾着蒸鱼豉油吃。
此时砍鸭子，技术活……可以让男同志帮忙，然后去炒青菜。我是自己来的。砍完鸭子，烧热锅放适量油爆香蒜末，加入切好的酸料，除酸柠檬外，柠檬炒久了会发苦。全部爆香之后下砍好的鸭子，关火，用余温炒三分钟，最后一分钟加入酸柠檬和紫苏，可入一点酱油调色，不可多加，酸柠檬酸梅实际上也是咸的。再加点白糖提鲜。起锅。
青菜随便炒一下，完事。开吃！
蛋糕，懒得写步骤了。
