滑炒螺片

作者： 溢蓬

海螺肉鲜美，但做不好就会很硬，尤其是个头大的海螺，不如切成片片炒一下，脆爽可口

用料

• 大海螺 3只
• 黄瓜 1根
• 胡萝卜 半根
• 木耳 一小把
• 姜丝 适量
• 葱 适量

滑炒螺片的做法步骤

步骤 1

这次买的海螺个头超级大，拿刷子刷洗干净，冷水下锅，加入姜丝，水开煮五分钟，时间一定不要太长，煮老了就不脆了，个头小的适当减时间

步骤 2

煮好的海螺过凉水，取肉

步骤 3

去苦胆

步骤 4

去肝

步骤 5

这块大肉撒上盐，搓去粘液，冲洗干净

步骤 6

这是处理好的，可以吃的部分

步骤 7

切薄片，注意千万不要切到手，越薄越好，切好的螺肉加少量料酒，少量淀粉，抓匀，备用

步骤 8

准备配菜，如图

步骤 9

葱姜爆锅，先放胡萝卜木耳，翻炒，再放黄瓜，期间可以少量加水，木耳遇到热油会爆，一定不要干炒，加点水，适量盐，一点点味极鲜，配菜炒好后，加入螺片，大火快速翻炒，时间一定不要太久，要不就老了

步骤 10

过程太快，来不及拍照了，直接上成品图，螺肉翻炒过程中不会出汤汁，可以加少量水，翻炒大概20秒左右即可

滑炒螺片的小贴士

1、海螺寒性很大，煮和炒的过程中都要加姜 2、配菜可以换成彩椒，味道也不错 3、海鲜类产品本身带咸味，而且搓洗过程中又用到了盐，所以炒的时候盐要比平时炒菜时减量 4、海螺煮的时候已经熟透，翻炒的时间一定不要过长

菜谱创建时间：2020-09-04 22:27:39