食玩同款-颜值口味俱佳的抹茶蛋糕卷

作者： cleancube

家里有很多日本的食玩小摆件，自己有时想:干脆用真材实料复刻一个吧，于是选择了难度不大的抹茶蛋糕卷，家里正好有没用完的糖渍樱花，就把中心的文鸟头也换成了樱花。 我用的烤箱是15L的小烤箱，烤盘尺寸是24×24cm，不是常用的28×28cm。

用料

• 抹茶戚风蛋糕
• 鸡蛋 3个
• 抹茶粉 5克
• 低筋面粉 40克
• 植物油 30克
• 牛奶 50克
• 细砂糖 35克
• 抹茶奶油馅
• 抹茶粉 3克
• 淡奶油 100克
• 糖粉 7克
• 奶油内馅
• 淡奶油 100克
• 糖粉 7克
• 装饰
• 淡奶油 80克
• 糖粉 6克
• 糖渍樱花 数朵

食玩同款-颜值口味俱佳的抹茶蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

先来一张食玩原图（来自淘宝网）

步骤 2

准备好原料，蛋清蛋黄分离，抹茶粉用的是五十铃的。

步骤 3

200℃预热烤箱。机械小烤箱密封性不好，温度达不到额定温度，我一般会设置较高温度，大家根据自己的烤箱设定就好。

步骤 4

抹茶粉是油溶性的，直接过筛到植物油里。

步骤 5

用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤 6

牛奶加热到50℃左右倒入，搅拌至油和牛奶完全融合，看不见油脂。

步骤 7

筛入低筋面粉，画Z字形搅拌到看不见干粉。

步骤 8

加入蛋黄继续拌匀。

步骤 9

拌好后的蛋黄糊顺滑有流动性。

步骤 10

用电动打蛋器打发蛋白，分3次加入细砂糖。

步骤 11

打到湿性发泡状态即可，打蛋器提起有大弯钩。蛋白打硬了蛋糕卷容易卷裂。

步骤 12

取1/3蛋白糊与蛋黄糊混合，用刮刀拌匀。

步骤 13

拌匀后倒回蛋白盆里，用切拌+翻拌的手法搅拌均匀。

步骤 14

拌好后的面糊细腻有光泽。

步骤 15

面糊倒入烤盘中晃平，轻震两下去除大气泡。

步骤 16

放入烤箱中层，上下火190℃烤22分钟。大家根据自己的烤箱脾气调整。

步骤 17

烤好出炉！很青翠的绿色，可以稍微震一下震出热气。

步骤 18

倒扣在油布上。我这个烤盘是不沾的，一般蛋糕会自己完整的落下来，所以我在倒入面糊前也不在烤盘里垫油纸。

步骤 19

凉了后揭开烤盘，果然蛋糕自己乖乖的落了下来😁，这一面是卷在外面的，一会儿还要翻面，把下面那面翻上来抹奶油。

步骤 20

旁边铺好油纸，把蛋糕再翻个面。

步骤 21

开始打发抹茶奶油，淡奶油里加入糖粉，筛入抹茶粉，用电动打蛋器打发。

步骤 22

可以打的硬一点，9分发，这样好定型。

步骤 23

用抹刀均匀的抹在蛋糕上。

步骤 24

然后打发卷在最中心的奶油。

步骤 25

打好后均匀的堆在蛋糕的中间位置。

步骤 26

从近端处提起油纸，卷起蛋糕，这个大小勉强能卷个整圆。

步骤 27

放进长条形的保鲜盒中，放入冰箱冷藏，我是放在冰箱中间的变温层（2℃），冷藏一个小时就定型了。

步骤 28

取出后揭开油纸，一端切平整，然后准备装饰。

步骤 29

凉开水泡开樱花，糖渍樱花本来就浸泡在糖水里，稍微泡一下就可以了。

步骤 30

用厨房纸吸干水分。

步骤 31

准备好裱花袋和裱花嘴，我用的是圣安娜花嘴。

步骤 32

打发装饰用的奶油。

步骤 33

用裱花嘴挤在蛋糕卷顶部，我奶油打的粗糙了些。

步骤 34

放上樱花做装饰，美美哒！

步骤 35

切下一块，看看是不是和食玩一样的？切块靠近一端，抹茶奶油层不太明显。下图是第二天切的中间段，绿色的奶油层更明显一些。

步骤 36

中间段的切面。

步骤 37

真是美味又可爱的蛋糕卷😋！步骤我写的非常详细了，喜欢的话一起做起来吧！

食玩同款-颜值口味俱佳的抹茶蛋糕卷的小贴士

1.打抹茶奶油我放了3克抹茶粉，7克糖粉，味道有一点苦，喜欢甜一点的可以放2克抹茶粉。 2.整个蛋糕卷抹茶味浓郁，味道层次也更丰富些。 3.樱花我只用来做装饰，没有吃，我觉得樱花味道有些怪怪的😂。

菜谱创建时间：2020-09-04 21:43:09