自制剁椒，剁椒鱼头必备

作者： 庄嘟宝

喜欢吃剁椒鱼头，所以在家研究实验多次，照着这个做，不踩坑，而且做出的剁椒鱼头绝对比外面的好吃。

用料

• 红辣椒 1500克
• 姜蒜末 150克
• 盐 150克
• 冰糖粉 50克
• 白酒 30克

自制剁椒，剁椒鱼头必备的做法步骤

步骤 1

辣椒，蒜，姜洗干净控干水。辣椒我用的美人椒，辣度合适我自己。蒜姜的比例大约是2：1

步骤 2

辣椒先切碎，再剁碎，建议一定自己用刀剁碎，比搅拌机打碎的好吃太多。

步骤 3

蒜姜也切碎，不用特别碎，这种程度就行了

步骤 4

然后加入盐，糖，白酒。盐加40克左右，白酒加入20克。剩下的盐和白酒留着封坛。

步骤 5

这是配料，我还加了点自制麦芽糖。30克左右。调出味道更好吃

步骤 6

然后就可以装坛了，剩下的盐，白酒封口。半个月后就可以吃了。除了剁椒鱼头，做粉丝，金针菇，或做蘸料都非常不错。做出什么菜都是颜值与美味并存呀。

自制剁椒，剁椒鱼头必备的小贴士

1.做所有这样的腌菜，一定要全程无水无油 2，坛子消毒后，一定要控干水份，然后用白酒滚一下。然后再晾干 3.白酒一定用粮食酒

菜谱创建时间：2020-09-04 20:51:13