咖啡&焦糖饼干酱邦德蛋糕

作者： 一路吃喝ing

买了lotus biscoff spread，真的太好吃了。欲罢不能。于是产生以其为原材料之一制作甜点。于是在外网翻了很久找到一个感兴趣的方子，由于原材料都是按体积给的，觉得不够准确，于是又花了很久将每一个原材料换算成克数以做参考，括号里的是原方子给出的比例以供参考。 外网链接:https://thenoshery.com/coffee-biscoff-bunt-cake/ 尝试后，修改了一下比例，更低糖低油，咖啡味更加浓郁突出，几乎不能感觉到甜味，所以真的不用再减糖减油了，看看其他蛋糕的配方，按我面粉量换算，糖油比例是我的3倍左右，毕竟是甜品，油糖还是得有一定数量的。而且真的很快手，蛋糕体准备时间大概只需25分钟，奶油5分钟就搞定了，相当快手了。

用料

• 黄油(软化) 65克(6汤匙)
• 焦糖饼干酱(lotus biscoff spread) 120克(1/2cup)
• 糖 80克(2/3cup)
• 奶粉 20克(3汤匙)
• 鸡蛋(室温，去壳) 165克(3eggs)
• 低筋面粉 420克(4cup)
• 泡打粉 16克(4茶匙)
• 香草精(可省略) 5克(1茶匙)
• 冷却的浓咖啡 1.75cup(约放20克速溶咖啡+400毫升水)
• 巧克力豆 200克(1.5cup)
• 焦糖饼干酱 200克(1 jar)
• 重奶油 200克(1 cup)

咖啡&焦糖饼干酱邦德蛋糕的做法步骤

步骤 1

将低筋面粉和泡打粉混合过筛，放在一旁备用

步骤 2

在搅拌碗里加入软化黄油，lotus biscoff spread酱，奶粉和糖，用搅拌器混合均匀

步骤 3

在混合物里分多次加入鸡蛋液(至少3次），每次搅拌均匀后再加入下一份鸡蛋液

步骤 4

在混合物中加入冷却咖啡和香草精，搅拌至充分混合

步骤 5

烤箱预热至200度。 加入过筛后的干粉搅拌至完全混合，注意不要过度混合

步骤 6

放入150克巧克力豆后搅拌均匀

步骤 7

在容器内部抹上黄油，倒入面糊使其均匀分布在容器中。烘烤30分钟后盖上锡纸再烤10分钟，直到牙签戳入取出后无粘连物。脱模等待完全冷却

步骤 8

完全冷却后，将焦糖饼干酱和重奶油混合用打蛋器打发至光滑细腻，将混合物均匀涂抹在蛋糕上后撒上巧克力豆装饰。

步骤 9

切片，配咖啡或牛奶吃

菜谱创建时间：2020-09-04 19:51:30