波兰种吐司🍞

作者： 少李_

是个大胖子吐司🤣 用惯的方子

用料

• 1️⃣波兰种
• 高粉（金像） 100克
• 水 100克
• 酵母 1.5克
• 2️⃣主面团
• 高粉（金像） 175克
• 奶粉 5克
• 牛奶 20克
• 鸡蛋 约50克
• 糖 20克
• 盐 3克
• 酵母 2克
• 黄油 20克

波兰种吐司🍞的做法步骤

步骤 1

波兰种：水混合酵母，搅拌均匀，加入面粉搅匀，室温放置1小时，再放入冰箱冷藏最起码12小时

步骤 2

发好的波兰种

步骤 3

主面团的材料（黄油和盐先不放）+波兰种混匀，揉成面团

步骤 4

加入黄油和盐揉至完全扩展阶段

步骤 5

室温发酵（28度）至两倍大，手指沾面粉戳洞，洞不回缩即可

步骤 6

面团排气分割成3份或2份，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 7

整形松弛10分钟

步骤 8

整形完成放入模具

步骤 9

33度发酵九分满 烤箱预热

步骤 10

180度 38分钟 中途上色盖锡纸 出炉震一下模具 侧放晾至温热

步骤 11

吐司放置温热后装入保鲜袋密封 吃不光的切片冷冻保存😊

波兰种吐司🍞的小贴士

夏季要把鸡蛋牛奶搅匀后放冰箱冷冻一会，降低面温！

菜谱创建时间：2020-09-04 19:05:28