茄子虾皮面饼

作者： 拾味爸爸

茄子特别吸油，平时如果用茄子炒菜的话，油一放多，很容易就做得油腻不健康。今天分享一道关于茄子的清爽做法，用茄圈来做皮，茄肉搭配虾皮、鸡蛋、面粉等食材来做馅，经过小火慢煎，就能尝到香喷喷的美食了！

用料

• 茄子 1个
• 鸡蛋 1个
• 面粉 35g
• 虾皮 6g
• 盐 2g
• 小葱 1根
• 植物油 适量

茄子虾皮面饼的做法步骤

步骤 1

6g虾皮提前放入清水中泡软。 虾皮能给菜肴提鲜增香，也可以用干贝、银鱼等海产干货代替。

步骤 2

茄子洗净，切成约1.5cm厚度的小片。

步骤 3

用小勺掏出中间的茄子肉，把茄子圈留起备用。

步骤 4

把挖出来的茄子肉细细切丁

步骤 5

倒入搅拌碗里，把泡好的虾皮也加进去。

步骤 6

打入1个鸡蛋，加入35g面粉和2g盐。 对鸡蛋过敏的宝宝，可以不加鸡蛋。面粉可以让馅料定型，如果不加面粉的话，馅料会漏出来，就无法和茄圈粘合在一起了。面粉的筋度没有要求，高中低筋都能用。盐的分量请根据宝宝年龄和口味需求来调整。如果宝宝的辅食里还没加过盐，则把盐去掉。

步骤 7

喜欢葱花的再拌点葱花，用筷子顺一个方向搅拌均匀。

步骤 8

馅料准备好后，往茄子圈里一个个填满。

步骤 9

平底锅热锅少油，把茄子圈请入锅中。

步骤 10

小火煎至底部微黄后，翻面。

步骤 11

继续煎至两面微黄熟透，即可出锅。

步骤 12

完成

茄子虾皮面饼的小贴士

工具：平底锅 熟练耗时：30mins（不含浸泡时间） 参考月龄：1岁半及以上 适合对象：对以上食材不过敏的宝宝 为了记录给宝宝做辅食的菜谱，我写了一个公众号【拾味爸爸】，里面已经积累了超过1000道按月龄的辅食精华，公众号回复“豆果”，免费领取宝宝辅食喂养干货合集； 搜索微信小程序【跟着拾爸做辅食】上传你的食谱，还可以获得积分兑换礼品哦～

菜谱创建时间：2020-09-04 13:28:00