小美 鲜虾馄饨

作者： 曦乐娘

这是一碗鲜掉眉毛的清汤小馄饨。 抄手馅按作者之前发布的食谱来制作： https://www.xiachufang.com/recipe/103812416/

用料

• 馄饨馅
• 见“鲜虾抄手馅”
• 紫菜 适量
• 虾皮 适量
• 姜丝 10克
• 鸡蛋 2颗
• 葱花 适量

小美 鲜虾馄饨的做法步骤

步骤 1

按前面的链接食谱制作；

步骤 2

本食谱用的馄饨皮是市面上最薄的皮（不建议买厚的皮）；

步骤 3

取一张皮，把馅儿（不宜太多）放一点在正中间，还可以再放一颗虾仁，吃起来口感更棒；

步骤 4

来讲一下包法：将馄饨皮的四周提起来，捏一下就好啦；（厚的馄饨皮做不出此效果）

步骤 5

一个个依次捏好摆放，可以冷冻、也可以新鲜吃；

步骤 6

来做蛋皮：取两颗蛋，加一点盐，搅散；

步骤 7

平底锅加一点点油，烧热，然后开到最小火，端着锅底360度旋转，让油均匀铺满锅底（我用的摩飞锅平盘）；

步骤 8

淋上蛋液，为了让蛋皮更薄，也是端着锅底360度旋转，让蛋液尽可能的铺满锅底；

步骤 9

最小火慢慢煎，一面成型，翻一面继续；

步骤 10

两面完成后折叠起来；

步骤 11

稍微冷却后，在菜板上切成丝备用：

步骤 12

熬汤底：提前泡发一块紫菜；取一口锅加入水（家里如果有高汤也可以用高汤）和姜丝，煮沸后加入泡发好的紫菜，熬煮5分钟，加入适量虾皮再煮5分钟，加适量盐和麻油，关火；盛一碗汤到碗中，加入前面的蛋皮丝，再撒一点虾皮；

步骤 13

煮馄饨，然后将馄饨沥干加入前面的汤碗中，撒一点葱花，热腾腾、软乎乎，开吃吧👏

步骤 14

咬一口，里面的虾仁Q弹好吃。

菜谱创建时间：2020-09-04 08:54:59