没有料理机也能做的南枣核桃糕

作者： 蔓妙烘焙鲜制

做为美食达人的我，2015年就成为下厨房的忠实粉丝了，在这里开启了我的烘焙之路，有了自己的私房烘焙手工坊（蔓-蔓越莓，妙-巧妙）。朋友们强烈建议我也在下厨房发烘焙教程，深知下厨房里高手云集啊！我只能说，好吧！我试试吧……还请亲爱的们多多支持和关注！您的鼓励就是我前进的动力！ 非常期待的中秋国庆双节即将来临，家人们团聚在一起，走亲访友见小外甥大侄女，少不了一些精美的小点心…… 今天给大家介绍一款南枣核桃糕，有红枣和核桃混合制成。在聊家常的时候，泡一杯上好的福元茶，再配上这样微酸甜软的南枣核桃糕，简直是一种享受。 做好的南枣核桃糕，有着浓郁的枣香味。轻轻地咬一口，软糯Q弹，有嚼劲却不黏牙。核桃的脆爽和枣泥的甜软，形成了鲜明的对比，吃起来口感丰富有层次。南枣核桃糕还有养脾健胃、美容养颜的作用，老少皆宜。大家还可以多做一些，给亲戚朋友当作伴手礼也是非常不错的。下面就是南枣核桃糕的做法，赶快来学习一下吧！ 此方特点就是方便家里没有料理机的，担心制作不好枣泥的朋友们，直接用枣泥馅来做，成功率99%，剩下的1%不明白的可以再问我哈……

用料

• 枣泥 250克
• 麦芽糖 120克
• 核桃仁（去皮去衣） 200克
• 木薯淀粉 25克
• 水 45克
• 柠檬汁 5滴
• 总统黄油 25克
• 工具：不粘锅 硅胶铲 烤箱 不粘烤盘 包装袋 包装盒 封口机

没有料理机也能做的南枣核桃糕的做法步骤

步骤 1

核桃仁提前放入烤箱，上下火150度10-12分钟，具体要根据自家烤箱定，烤到微黄出香味。最后两分钟盯住，因为很容易烤糊，影响口感。核桃仁直接买去皮核桃仁，不然你会去皮到崩溃。

步骤 2

枣泥➕麦芽糖混合，不需要搅拌均匀。 开中小火加热。沸腾至麦芽糖吸收的差不多。 期间不断用刮刀搅拌，以免糊底。 柠檬汁➕淀粉➕水调均匀备用。 黄油备好。 备硅油纸。 或者不粘烤盘。

步骤 3

加入准备好的水淀粉，搅拌均匀。继续炒制。加入水淀粉后明显感觉到增稠。

步骤 4

炒制再次冒泡儿

步骤 5

备好的黄油，我选总统黄油，独有的香醇，秒杀全网黄油

步骤 6

接着倒入黄油搅拌均匀。

步骤 7

中小火炒制到抱团，期间要不停的翻拌，以免炒糊。

步骤 8

将烤好的核桃仁放进去，充分的搅拌均匀，让每颗核桃肉上面都沾上红枣泥。炒制枣泥时全程中小火，慢慢收干至抱团。这一步比较耗时耗力气。用硅胶铲，需要不断将锅壁上的枣泥往里收。一直搅拌到混合枣泥抱团。 香甜的南枣核桃糕就做好了。

步骤 9

关火后，可以在锅里稍微晾凉一点再整形。晾凉一下铺在定型模具里，用硅胶滚使劲擀平。不要太厚。

步骤 10

等到完全凉透之后，倒扣出来，就可以切条了

步骤 11

大约切成1.5厘米宽的长条

步骤 12

看颜值爆表了吧！

步骤 13

色泽晶莹剔透......无添加，纯手工。

步骤 14

再切成3厘米的小块，装袋。

步骤 15

喜欢软糯的枣泥搭配着核桃的酥脆，既有营养价值，又有颜质和口感。南枣核桃糕入口的那一刹那，质地细腻，柔软，口味滋糯，纯甜，突出的核桃清香的口感，让人欲罢不能。

步骤 16

需要食材链接的亲们私信我吧……

步骤 17

白色包装小清新，适合小资情调、文艺青年下午茶甜点。

步骤 18

适合做手伴礼，送给小外甥大侄女是不是特别喜欢😘

没有料理机也能做的南枣核桃糕的小贴士

枣泥状态参考1⃣️、2⃣️ 1⃣️不粘硅胶铲了 2⃣️翻炒起来略有硬度和难度 3⃣️麦芽糖很好买到，经济实惠，不能用水饴或者白糖，冰糖等量替换。 4⃣️麦芽糖不好取，隔水加热就可以。 5⃣️一定用不粘锅，翻炒时一定要把锅壁上的及时刮下来。不然凉了就会变成硬糖。影响口感。 6⃣️全程炒制大概需要40分钟。需要小火慢慢炒到可以压实的状态。 7⃣️此方能做500克左右。切多大按照你买的包装袋来定。 8⃣️冷藏保存，放一个多月完全没有问题。 9⃣️麦芽糖用粘稠黄色的。 1⃣️0⃣️木薯淀粉做出来比其他淀粉q弹。 1⃣️1⃣️柠檬汁可以让口感更有层次，也可以不放。 1⃣️2⃣️全程中小火，不可大火。

菜谱创建时间：2020-09-04 02:12:54