炒疙瘩丝

作者： 小心那些活着的人

说真地，我是头一次做这个菜，也是没办法被逼得，赶鸭子上架。做完后，总体来说味道会偏淡些。这个菜不太爱吸油，一定不要放多了。油和酱油可以慢慢放，感觉淡了再放点。主要是根据自己的喜欢好，一定多炒会儿，等菜丝炒倒了就差不多了，不要加水。

用料

• 蒜切片 3个蒜瓣
• 一品鲜酱油 适量
• 清水净好的疙瘩丝 双手能捧起即可（忘记分量了，嘿嘿。）
• 猪五花肉 最好是冷冻后地（切片方便。）
• 中指粗的葱切段 2颗（不要太粗太细）
• 辣椒切块 1颗（我用的可是超辣地）
• 香油 适量
• 味精 少许

炒疙瘩丝的做法步骤

步骤 1

将腌好的疙瘩丝用水浸泡，时间大约一天就可以，时间短了疙瘩丝会很咸，我喜欢净到没味儿为止，这是我个人地爱好。不一定要学我。淡点对身体有好处，而且没味的菜适合在烹饪时重新塑造。

步骤 2

用花生油爆锅，油不要放得太多，不然出锅后会很腻，基本是肉量的三分之二。取手掌量的五花肉片入锅炒香，肉色都变了后，加葱段和蒜片翻炒，蒜片稍厚点，容易留香。

步骤 3

炒出香味来，加洗净的疙瘩丝，加上味极鲜酱油炒，加上红辣椒。锅中水分已经基本没有了，菜丝也倒了。加点味精，即可出锅。

炒疙瘩丝的小贴士

疙瘩是芥菜腌制出来的一种北方咸菜。小时候家里经常吃，那时感觉特咸，不过伴着米粥吃起来会好很多。这是道硬菜，较抗饿。凉拌地和米粥吃起来，是可以起到减肥地作用。不过总吃也腻味啊，那玩应没用水净过我根本不沾。有时候美食不光是种享受，也是一种人生的体味。“才下舌尖，又上心头。”

菜谱创建时间：2012-09-02 18:58:22