火山石烤肠

作者： LW_lgo4

以前地铁站口有一家特别好吃的火山石烤肠，后再他挪到角落里了，再后来就找不到了，真的真的超级好吃，以后再遇见的都不如这家的香。所以决定自己动手做一下没想到味道很赞！

用料

• 五花肉 300克
• 鸡胸肉 1.5块（大概400克）
• 白糖 15克
• 生粉 50克
• 现磨黑胡椒粉 6克
• 味精 12克
• 盐 10克
• 孜然 3克
• 十三香 1克
• 耗油 15克
• 生抽 7克
• 葱姜 适量
• 冰水 120克

火山石烤肠的做法步骤

步骤 1

葱姜切碎加入120克水中，放入冰箱冷藏

步骤 2

准备猪肉鸡胸肉切碎（我太懒了猪肉让买肉大爷给搅碎了，勤快的宝宝可以自己动手把肥瘦分离，肥肉跺细腻，瘦肉微微有颗粒感这样吃起来很香）我添加鸡肉一是猪肉太贵二是参考了晚上很多配料表

步骤 3

我再拼夕夕上4.5买100克黑胡椒，到家用锅炒香，闻到有香味就可以火不要太大，然后磨碎。（一定要用现磨的，香）

步骤 4

这步要练臂力了，把配料都加入肉馅中，边加水边搅拌，搅拌至有白色拉丝状，放入冰箱冷藏一小时。

步骤 5

准备肠衣，放入碗中加点白酒去味，泡开之后检查下有没有漏洞，多泡会多洗几遍。

步骤 6

灌好肠洗洗扎几个孔，放到通风地方至表皮干了（我放电扇底下吹的）

步骤 7

锅中加水白酒还有刚才跑冰水的葱姜觉得不够再加点，把肠冷水下锅煮至水开然后小火（别让火沸腾，我大概煮了45分钟，根据自己肠的大小调节时间）

步骤 8

煮好后继续表皮吹干或者风干

步骤 9

放入电饼铛中刷油，至表皮金黄，拿签子戳戳再煎会这样很香。

火山石烤肠的小贴士

一定要用现磨黑胡椒粉 我按照这个比例做味道很好，建议大家第一次少做点。 做肠的时候我没有放白酒或者料酒主要怕有酸味或者酒味。 这款主要就是黑胡椒味，甜咸味很淡，我买的黑胡椒不怎么辣，香味浓郁。

菜谱创建时间：2020-09-03 20:03:13