妈妈牌辣椒酱

作者： 戒不掉美食诱惑

自从吃了妈妈做的辣酱就爱上了这个味道，向妈妈请教了做法后，自己凭感觉下料（妈妈用料随意没称），结果味道也不赖，当然比起妈妈做的就逊色多了……自己做个记录，方便以后再做

用料

• 辣椒（碎） 2500克
• 熟芝麻碎 100克
• 花生碎 250克
• 蒜末 250克
• 姜末 150克
• 葱末 300克
• 食用油 800克左右
• 营口大酱 2袋（300克）
• 白糖 130克-140克
• 白醋 140克
• 盐 75克
• 鸡精或味精 40克
• 花椒粉 1瓷勺（可不放）
• 八角粉 1瓷勺（可不放）

妈妈牌辣椒酱的做法步骤

步骤 1

油烧热，下入葱姜蒜、花椒粉、八角粉爆香后下辣椒（碎），大火炒掉部分辣椒水分（用时大概20多分钟）

步骤 2

加入营口大酱，中小火炒3分钟

步骤 3

加入白糖、醋、盐、鸡精翻拌均匀

步骤 4

加入花生碎、熟芝麻碎，小火翻炒3分钟即可，香喷喷的辣椒酱就完成了，成品大概3公斤多

妈妈牌辣椒酱的小贴士

所有用料的量都可按自己的口味喜好增减，白糖的量做出来可以吃出甜味的那种，不喜欢甜减量即可

菜谱创建时间：2020-09-03 17:35:19