红菜汤 Борщь

作者： 贪吃熊Sema

用料

• 红菜 1颗
• 胡萝卜 1根
• 牛肉 500克
• 圆白菜 半颗
• 洋葱 1个
• 莳萝 50克
• 酸奶油 依个人口味
• 黑胡椒 3克
• 蒜 半头
• 香菜籽 3克

红菜汤 Борщь的做法步骤

步骤 1

这不算一步，就是展示下什么是红菜，强调一下真正的俄式红菜汤和上海那种用西红柿上色的变种罗宋汤不是一回事

步骤 2

这步没图，牛肉泡去血水，冷水下锅，打去浮沫，加香菜籽、莳萝，没有莳萝的红菜汤是没灵魂的，小火煮1个小时，牛肉捞出，去掉香料留清汤

步骤 3

胡萝卜擦丝

步骤 4

红菜擦丝

步骤 5

洋葱切碎，大蒜切碎，中火煸香，加黑胡椒

步骤 6

胡萝卜和红菜先后下锅煸炒到变软

步骤 7

加入牛肉汤，煮15分钟，加盐调味，少许糖，也可以加一点柠檬汁

步骤 8

圆白菜切丝，煮好的牛肉切粒，下锅，再煮5分钟

步骤 9

盛出来再加一勺酸奶油拌匀味道更好

菜谱创建时间：2020-09-03 17:30:08