可可蛋糕卷

作者： X1207

自用，纯记录。

用料

• 鸡蛋 6个（左右）
• 可可液
• 可可粉 13克
• 水 25克
• 蛋白霜
• 蛋白 200克
• 糖 65克
• 蛋黄糊
• 蛋黄 100克
• 牛奶 63克
• 玉米油 63克
• 低筋面粉 65克

可可蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

可可粉用水搅拌均匀成可可糊放置一旁备用

步骤 2

牛奶加玉米油搅匀乳化好筛入低筋面粉，搅匀后再将蛋黄放入面糊中翻拌匀均。

步骤 3

蛋白滴入两滴柠檬汁，分三次加入糖打发至湿性打发泡。

步骤 4

将二分之一的蛋白霜倒入面糊中拌匀，再将蛋黄糊全部倒入蛋白霜中搅拌均匀。分出来一部分加入可可糊。

步骤 5

烤盘内先放入一部分面糊均匀的挂平整，再将可可面糊倒入。轻轻真出气泡。

步骤 6

烤箱预热170度，烤30分钟左右即可。后面几分钟开风炉烤，可以让蛋糕卷成型更完美

菜谱创建时间：2020-09-03 16:22:59