改良版绿豆糕

作者： Reeeeeeeeee

绿豆糕清凉解暑，买的有时候会太甜腻，自己做可以口味可以选清甜，很适合配茶。应景又消暑。

用料

• 玉米油 40克
• 脱皮绿豆 300克
• 细砂糖 35克
• 麦芽糖 40克
• 黄油 15克

改良版绿豆糕的做法步骤

步骤 1

脱皮绿豆泡水6小时，我是晚上放到冰箱里泡水的。泡好后投两次清水，再热水过一遍，为了去豆腥味儿。（忘拍图了…以后补）

步骤 2

然后隔水蒸到手指能轻易把豆子捏碎。大概30-40分钟，这时候体现出高压锅的重要性了，然而我并没有…

步骤 3

绿豆沙加麦芽糖，白砂糖，玉米油奶粉放厨师机里用K字头打匀。（这步是把豆子打碎，但是个人不建议用料理机，蒸熟的豆子虽然干但很粘，干粉功能不太好用，湿打的话需要加水会增加炒的时间，可以装在袋子里用擀面杖碾碎，也很方便。这样其他材料就炒之前在锅里拌匀就好。）

步骤 4

我用的不粘锅，小火黄油融化放绿豆沙混合物开始炒，一开始是散的，很快会变团结。

步骤 5

炒到这样，很团结，也不沾锅和铲勺，就可以出锅了。

步骤 6

放到案板上，晾晾开始分小剂子，我用50g的模具，小剂子每个35-40g都可以。（忘拍了，意会凑合看）

步骤 7

把小剂子搓圆按压到模具里，压出来就好了。重要提示模具一定要干！否则会在移除模具的时候会带下肉来…我手欠的把模具冲一下又懒得等，影响成品美观。

改良版绿豆糕的小贴士

自己家吃可以放在密封盒里，或者装小包装密封，放入冰箱。冰箱冰过后更好吃。这个虽然放了黄油和奶粉，但是量少，是比较清淡的，不腻人，主要是为了掩盖不喜欢的豆腥味儿，很适合当茶点配茶，不是很甜，喜欢甜可以再加些糖。

菜谱创建时间：2020-09-03 15:46:44