绿豆百合汤

作者： 精致的小乔

抓住夏天的尾巴 我对一碗好的绿豆汤的判断标准： 想喝就煮，15min就好； 绿豆粒粒开花 汤清而不红

用料

• 绿豆 50g
• 鲜百合 半个 75g
• 冷水 75ml
• 热水 1000ml
• 糖 5茶匙 25g

绿豆百合汤的做法步骤

步骤 1

绿豆和百合清洗几遍 有时间就泡泡 临时想喝，就在步骤3多煮10min

步骤 2

🌸 关键步骤： 用刚刚没过绿豆的冷水，不要多，不要多，不要多。 大火，大火，大火。 开盖，开盖，开盖。 煮到水基本挥发干 大概4-5min。 我这次是浸泡过的绿豆，会变大。50g绿豆用了75ml的水。 如果是没有浸泡过的绿豆。50g绿豆加50ml水就够了。

步骤 3

加入开水，开水，开水。 等水沸腾了转小火，全程10min。 水沸腾的时候，绿豆基本就已经都开花了。 如果是没有浸泡过的绿豆，这一步多加10-15min

步骤 4

剩余最后5min，加入百合和糖。 我买的百合很糯，5min就够了。你也可以在步骤3这里同时加入百合和糖

步骤 5

配料的量，有这样的3小碗。 我喜欢汤多一点的，这个根据你的喜好，调整配料部分热水的量就可以 15min一锅，再也不用煮很多了

绿豆百合汤的小贴士

1. 绿豆快速开花，步骤二是关键。 以前婆婆煮红枣汤，红枣味道就很浓，红枣还不烂，我就要用很久才能煮出红枣的甜味 后来我发现，婆婆煮两遍，第一遍把水基本煮开，再加一遍水，红枣的味道马上出来了。 我就复制到了煮绿豆上 第一遍一点点少量的冷水，把水分煮干，应该类似高压锅或者蒸汽的原理。 然后再加一遍开水煮。 2. 绿豆浸泡和不浸泡都可以，以50g绿豆举例。 浸泡：步骤2加75ml冷水，5min。步骤3加1000ml开水，10min。 不浸泡：步骤2加50ml冷水，5min。步骤3加1200ml开水，20min。 3. 冰糖和白砂糖都可以，绿豆汤我更喜欢搭配白砂糖。 4. 绿豆汤的厚薄，调整步骤3的水量，我喜欢汤稍微多些，稀一点的。

菜谱创建时间：2020-09-03 11:13:43