酸梅酱卤鸭腿

作者： Vivien8

用料

• 鸭腿 2只
• 老抽 2勺
• 洋葱 半个
• 姜 3片
• 料酒 6勺
• 生抽 3勺
• 酸梅酱 2颗
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 冰糖 30克

酸梅酱卤鸭腿的做法步骤

步骤 1

鸭腿用老抽腌制十分钟。

步骤 2

热锅凉油小火煎鸭腿，两面煎，先煎有皮的一面。

步骤 3

切半个洋葱和几片姜，切好之后给鸭腿翻面。

步骤 4

翻面后再煎三五分钟。

步骤 5

换一个炖锅，热锅凉油炒洋葱和姜，炒出香味后关小火。

步骤 6

放入鸭腿，料酒小半碗，生抽三大勺，酸梅酱两大勺。以后放一个八角，两片香叶和一小把冰糖。

步骤 7

倒入清水淹没过鸭腿。盖锅盖，开大火。 水开后转中小火炖，二十分钟后翻面，再炖二十分钟，然后大火收汤。

步骤 8

收汤时不停的把汤浇在鸭腿上，顺便把炖料捡出来。

步骤 9

鸭腿拿出来晾凉，去骨，切块。

步骤 10

过滤锅里剩下的汤汁，最后，浇在切好后的鸭腿上。

步骤 11

完工

酸梅酱卤鸭腿的小贴士

1. 洋葱放到冰箱里冷藏，切的时候不辣眼睛。 2. 没有料酒的，放白酒也可以，我还放过朗姆酒， 也没问题。 3. 收汤时最好带皮的一面冲上，这样之后的品相会比较美。

菜谱创建时间：2020-09-03 11:12:51