玉米发糕

作者： 蛮家小蛮

无糖无盐，宝宝也可以吃的玉米发糕。

用料

• 玉米面 50克
• 面粉 220克
• 玉米油 10克
• 红枣 5颗
• 葡萄干 一把
• 酵母 3克
• 温水 360克

玉米发糕的做法步骤

步骤 1

用360克温水化开酵母，将玉米面和面粉倒进去，放入8g玉米油，留下2g玉米油一会刷模具

步骤 2

搅拌到细腻无颗粒状态，发酵40分钟。 40分钟后拿出来搅拌排气一次，放入葡萄干，搅拌均匀再次发酵20分钟。

步骤 3

这个时候我们来将红枣去核切好，和剩下的葡萄干一起备用。

步骤 4

模具垫油纸，四周刷油，我们把面糊倒入模具，表面放上红枣和葡萄干装饰。放入蒸锅发20分钟。

步骤 5

冷水上锅蒸20分钟。闷3分钟开锅。拿出来倒扣一会再脱模就可以了。

步骤 6

像这种用小模具制作的就不用倒扣咯

步骤 7

晾凉或者不烫手脱模就行啦！

玉米发糕的小贴士

图片中我用的是八寸活底模具制作玉米发糕，也可以换成其他模具，一般给小朋友硅胶模具（如：百乐思）制作时候我就不会倒扣啦。 发酵情况和根据温度湿度甚至你的酵母拆封时间都有关系，所以要灵活变通发酵时间。 二次排气很重要，这样你的发糕才不会气孔有大有小，呈现出漂亮的海绵状态。

菜谱创建时间：2020-09-03 10:29:12