红烧猪肘

作者： 蛮家小蛮

电饭锅炖煮，省时省力。

用料

• 猪肘 一只（我的三斤半）
• 冰糖 一把克
• 老抽 勺
• 八角 量个
• 葱 2小段
• 海天豆瓣酱 2勺
• 鸡精 一勺
• 干辣椒 5个

红烧猪肘的做法步骤

步骤 1

1、将买回来的猪肘清洗干净，冷水下锅煮开五分钟后再次清洗干净，尤其是表面的血沫

步骤 2

2、锅中放油，油烧热，我们用勺子小心翼翼油淋在猪肘表面上，这样炖出来的肘子皮韧而不破。如果怕掌握不好也可以去掉这一步。

步骤 3

还是这锅油，我们开小火放入冰糖，炒糖色，注意糖融化变成焦糖色就可以放下肘子了（没有冰糖可以用白糖代替）。

步骤 4

肘子放下去我们放入葱、八角、干辣椒、花椒、豆瓣酱、耗油、酱油再加入开水，开水最好可以和肘子持平或者没过肘子。我们根据自己的口味当上盐，鸡精，白胡椒粉等。这里大家的口味不同，所以用量自己根据个人口味添加，不建议一次放太多，因为收汁够厚后味道会比较重，后续不够可以添加。

步骤 5

锅中开后我们放入电饭锅炖煮两个小时。（期间可以翻动几次，保证肘子上色均匀）

步骤 6

两小时后可以用筷子叉一下里面的肉看能不能叉进去。如果可以就是熟了。

步骤 7

我们把肘子倒入铁锅中，开大火收汁。装盘。 装盘时先把肘子夹出来，再淋上肘子汤，撒点白芝麻，码上蔬菜装盘即可。

红烧猪肘的小贴士

每个家庭的电饭锅品牌和功效不同，加上肘子大小，二师兄的年纪不一样，所以炖煮过程中花的时间肯定也不一样。大家需要根据自己家的情况灵活变通呀～ 也可以用铸铁锅全程小火炖煮就可以了，也需要注意翻身，防止粘连，毕竟皮破了就差点意思。有时间的朋友可以提前卤，浸泡一夜汤汁第二天来收汁，就更加入味了。 准备米饭，红烧肘子配米饭，人间快乐很简单！ 剩下的肘子用来下面，或者配上爽滑的米粉都是绝佳美味！

菜谱创建时间：2020-09-03 10:12:45