香蕉厚松饼（无糖油）

作者： 我爱白白斌

适合宝宝吃的松饼薄薄的香香的，舒芙蕾又是比较蓬松柔软的。大部分舒芙蕾的配方都是加糖加油，这款主要就用香蕉的甜味儿，再利用蛋白打发造成蓬松的口感，轻盈无负担，也适合减肥期间食用哦。

用料

• 香蕉 0.5根
• 鸡蛋 1个
• 低筋面粉 10-16克
• 柠檬汁 3滴

香蕉厚松饼（无糖油）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋清放冷冻室，接下来处理其他。

步骤 2

香蕉用料理棒打成泥。

步骤 3

混合香蕉泥和蛋黄，搅拌均匀。

步骤 4

拿小碗称量面粉16g，少量多次放入蛋黄糊，蛋黄糊粘稠有阻力且无面粉颗粒即可，再滴入1滴柠檬汁。

步骤 5

取出冷冻室的蛋清，滴入2滴柠檬汁后用打蛋器低速打发。打到小弯勾或者小尖角。蛋白糊在碗壁上几乎不流动。

步骤 6

一边小火预热不粘锅（可以刷一层薄油，也可以不刷），一边用轻柔炒菜的手法或者z字法混合蛋黄蛋清糊。

步骤 7

用勺子将面糊在平底锅上堆几个小山，盖上锅盖焖2分钟，翻面，再焖2分钟，关火，等2分钟后出锅装盘。（根据每家锅不同来调整时间，如果锅导热很快的话建议关一会儿火再开，或者从锅壁加入少量清水，直至面糊熟透）

步骤 8

完成啦，一个鸡蛋做了三个饼。

香蕉厚松饼（无糖油）的小贴士

鄙人也是厨房小白一枚，为了宝宝吃得开心也在探索中，请各位路人轻拍哈。

菜谱创建时间：2020-09-03 07:18:49