下饭神器非“肉末茄子”莫属

作者： dori靓

我发现肉馅特别百搭，下班回家不知道做什么菜吃，只要有肉馅随便一搭啊就是下饭神器。就拿这道肉末茄子来说，绝对对得起各位同仁白天的辛勤劳动。

用料

• 线茄 3个
• 肉末 适量
• 豆瓣酱 1勺
• 葱姜蒜 适量
• 柿子椒 一丢丢
• 花雕酒 一丢丢

下饭神器非“肉末茄子”莫属的做法步骤

步骤 1

茄子洗干净后，切成这样的花刀，方便入味。

步骤 2

将茄子沥干水后下油锅，油需要多一点，然后将茄子煸熟断生。软了即可出锅，不要煸得太烂，基本的形状还是要有。

步骤 3

重新下油，将肉馅、葱姜蒜末放入煸炒，断生后放入花雕酒，加入老抽，加点低盐翻炒。

步骤 4

将煸好的茄子放入锅中，与肉末一起翻炒。

步骤 5

加入些许盐、老抽、蚝油和豆瓣酱继续翻炒至茄子更软，尽量不要糊锅，否则影响口感和菜的味道。

步骤 6

将蒜末、柿子椒粒放入锅中，继续翻炒均匀。

步骤 7

好了，盛好米饭了吗？那就开饭吧！

下饭神器非“肉末茄子”莫属的小贴士

1.茄子不要切太小，线茄很嫩，切小容易煮成泥。 2.下锅煸茄子的时候油少容易糊锅，而且熟得不均匀。怕油的可以等茄子盛出来后控一控油。 3.豆瓣酱是灵魂，加一丢丢味道就很好。

菜谱创建时间：2020-09-02 23:18:04