忘不掉的味道——安庆枞阳米粉粑

作者： 苏小隐

这个菜谱主要是记录，方便以后查询！ 其实这个菜谱早已印在心中，但是好记性不如烂笔头，还是记录一下更妥！

用料

• 馅心主料：五花肉(梅花肉) 适量
• 长豇豆 适量
• 卤茶干 适量
• 韭菜 适量
• 红薯粉丝(冷水泡发) 适量
• 红辣椒(不辣) 点缀颜色用
• 辅料：盐 适量
• 生抽 适量
• 糖 适量
• 蚝油 适量
• 料酒 适量
• 外皮
• 米粉 适量
• 开水 适量
• 盐 适量

忘不掉的味道——安庆枞阳米粉粑的做法步骤

步骤 1

各种材料切切碎。不能吃辣的朋友可以把辣椒里面的筋撕掉，辣椒就不辣了。

步骤 2

热锅冷油，炒香肉丁，沿锅边淋入适量料酒和生抽，炒匀后放入长豇豆丁，把长豇豆炒熟，加入茶干粉丝韭菜，加入适量蚝油，用油盐调味，炒熟后盛出备用。

步骤 3

米粉加适量开水(开水里加适量盐，喜欢的也可以加点糖提鲜，给粉皮调味），揉匀，下剂子，揉圆，挖坑，捏扁包馅儿。

步骤 4

油锅加油，放入做好的米粉粑，封口朝下，煎至金黄色翻面，再煎至金黄色，加入适量热水，加盖焖至水干，熟了。

步骤 5

新吃法，蒸着吃，虽没有焦香脆皮，但是软糯可口，更适合肠胃不适和儿童吃。

菜谱创建时间：2020-09-02 19:40:35