日式煎汉堡肉饼

作者： 嘉日辰

日式便当中或家常菜中时常会出现这款煎肉饼，用途多多。无论搭配便当还是夹面包当汉堡，这款煎肉饼绝对是日本主妇首先。 当然，如是为了制作便当或汉堡，建议用纯瘦的牛肉或者改换成猪肉和鸡肉，因为冷却后脂肪会变白，冷吃话口感不是很好。这个可依据自己喜好。 但我每次都是用的纯瘦牛肉制作就避免了👆问题，哪怕是放凉后仍无比松软。

用料

• 牛肉 200克
• 洋葱 1/4个（50克）
• 面包糠 5勺
• 番茄酱 1勺
• 蛋黄酱 1勺
• 牛奶 2勺
• 黑胡椒粉 少许
• 盐 1-2克左右

日式煎汉堡肉饼的做法步骤

步骤 1

用料理机把牛肉搅成馅，放入少许日式料酒，也可以用普通料酒代替

步骤 2

整颗洋葱用料理机打碎，撒一点点盐，静止几分钟，为了逼出洋葱水分

步骤 3

用过滤布把洋葱挤干水分。

步骤 4

这时准备其他调味料，用量以图中不锈钢餐勺量为基准：番茄酱1勺、蛋黄酱1勺、面包糠5勺（因为我用这个面包糠里自带胡椒粉，所以就没再额外添加，如果面包糠里不自带话，可以➕少量胡椒粉）牛奶2勺、盐1/3小勺。

步骤 5

将步骤4里调味料全部混合一起并均匀

步骤 6

混合后调味料，要静止入味10分钟。

步骤 7

取1/4洋葱碎，大概50克就可以，与牛肉泥混合均匀

步骤 8

然后再将入味好调味料放入已混合好的洋葱牛肉泥中，搅拌均匀。此时馅料很干，千万别不要➕水。

步骤 9

然后将混合好肉馅分出4个也可以2个或3个。如视频上手法整理成形。手可以提前涂抹少量油。

步骤 10

入不粘锅煎制两面金黄定型

步骤 11

定好形后，在锅中加入少量水，只要在肉饼一半位置就可以，不要末过肉饼！！！焖煮5-7分钟就可以。

步骤 12

完美出锅。当然如果你喜欢甜口也可以把清水调制成甜味酱汁（味淋、酱油、砂糖各一勺拌匀，倒入锅中，加热时，不断用勺子舀起酱汁淋在肉饼上。） 因为这几次我都没有调制，感觉这种原味也很好吃，自己可以随意搭配各种蘸料也可以滴

步骤 13

小朋友晚餐，每次最先吃光光就是这个肉饼

步骤 14

小朋友晚餐还是煎牛肉饼

菜谱创建时间：2020-09-02 19:19:30