辣白菜贝果─ 超适合做贝果三明治

作者： 是你静哥

其实这个口味是晗晗叫我做滴，不是我自己的脑洞，哈哈哈，拖了好久终于做了，虽然还不是特别满意，但是方子先记录下来，今天用来做了三明治真是顶呱呱！

用料

• 【面团】 4个量
• 高筋面粉 200g
• 韩式泡菜(攥干水分) 50g
• 0卡糖 4g
• 盐 3g
• 黑胡椒碎 一丢丢
• 鲜酵母 4g(干酵母减半）
• 黄油(可略) 5g
• 冰水 80g(预留20g，根据泡菜湿度调整）

辣白菜贝果─ 超适合做贝果三明治的做法步骤

步骤 1

泡菜尽量攥干水分，手动剁碎或者用料理机打碎。除黄油外的所有材料揉成团。水分要自己调整，因为泡菜的水分不太一样，我放了80g。

步骤 2

揉成光滑面团后加入软化黄油，揉至完全吸收。

步骤 3

分成4个面团，室温松弛20分钟。

步骤 4

整形垫油纸，35度发酵20-25分钟。

步骤 5

1L水30g糖煮至微沸转小火，贝果每面煮25秒。

步骤 6

上下火200度预热，烤20分钟。我收口没捏紧，最近没做贝果手生了。

菜谱创建时间：2020-09-02 19:19:14