详细视频可微信搜索并关注甜蜜时光(sweettime_baking)即能获取~
蜜桃果酱:把所有桃子洗净削皮(皮留下),果肉切粒,把桃子皮放入水中煮出粉色,过筛备用;
将桃子肉、砂糖、桃子皮水、柠檬汁一起小火煮至浓稠,冷藏备用。
雪媚娘皮:把牛奶、砂糖、黄油隔热水拌匀,倒入糯米粉、玉米淀粉、木薯粉中搅拌均匀,过筛,盖上保鲜膜中火蒸35分钟;
面糊完全熟透、无面糊液体状态即可,取出面糊,稍放凉后揉至表面光滑状态,上色(一点点色素即可),揉好后保鲜膜包好,冷藏30分钟。
奶油内馅:将淡奶油、砂糖打发至9成发即可。
组装:将雪媚娘皮分成40g左右一块,桌上撒粉防粘,用擀面棒把皮擀开;
放进盒具中,挤入奶油,放入果酱,再挤入奶油填满,包包子手法包起来;
顶部捏出小啾啾,用抹刀压出屁桃沟沟,在底部放上薄荷叶装饰即可。
1、擀雪媚娘皮时只需上下擀面皮15度转动。 2、蒸好冷却后的皮面团应是不沾手质地,如果沾手可能是没蒸透或蒸时面团里进入太多水汽,没蒸透可继续多蒸一会,水汽太多可以加入一些熟糯米粉让面团变得不再粘手。 3、揉面糊和包糯米糍的时候最好戴上一次性手套防粘。 4、建议使用水磨糯米粉,粉末更香软细滑,白度好,光泽度好。 5、果酱可冷藏10天,雪媚娘可冷藏2天,配方可制作12个。