清蒸梭子蟹

作者： 馋嘴欧巴

从8月开禁以来，我们家几乎天天吃梭子蟹，在温州吃的东海梭子蟹要比其它地方，如南海等的梭子蟹要美味得多，东海梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质，清蒸时即使不放盐，也略带咸味，口味鲜美无比。梭子蟹做法很多，炒蛋、家烧、红烧、炝蟹等等，就不一一表诉了，这里只说最最简单的，清蒸梭子蟹。 不行了说说就流口水。

用料

• 鲜活梭子蟹 2只

清蒸梭子蟹的做法步骤

步骤 1

1.拿一牙签或者长针，从梭子蟹嘴巴深深插入，梭子蟹蹦达几下就会挂了，这样梭子蟹清蒸时不容易掉脚； 2.去掉皮筋，不然蒸出来有皮筋味； 3.清洗干净； 4.锅里放适量清水（常温），梭子蟹必须肚子朝上放盘子里（蟹黄不容易流出，蒸出的汤汁鲜美无比。），大火隔水清蒸15-20分钟（时间看梭子蟹大小）； 时间到就可以了。

清蒸梭子蟹的小贴士

1.梭子蟹要选东海的，要买鲜活的，不太新鲜的不建议清蒸，肉质会绵软不好吃。鲜活的梭子蟹，肉质紧致细腻，蒸好后能吃出一条条的肌肉口感（文采不好，表诉不到位）； 2.清蒸的梭子蟹要较肥的蟹，如果梭子蟹不够肥，我们温州话叫“蒸不住，会流。”，就是蒸好后你会发现没多少肉，都是空壳； 3.清蒸东海梭子蟹如果新鲜，是不需要任何佐料和配料的，原汁原味才味美啊。当然如果有需要的话，你可以切一点姜末和一点糖，一起放入酱油1醋2比率的酱汁里，蘸汁吃也不错。

菜谱创建时间：2020-09-02 15:08:15