什锦手擀汤面

作者： 枫之谷

喜欢面食的朋友一定试试哦，鲜美的什锦手擀汤面，食材丰富，营养全面，面条爽滑筋道，汤鲜味美可口，是全家人都爱的一款日常汤面。 秋冬时节，吃上一碗热乎乎，香喷喷的手工面条，再舒服不过了!

用料

• 面粉 200克
• 水 80克
• 虾 10只
• 土豆 1个
• 洋葱 1个
• 西红柿 3个（大）
• 胡萝卜 3根（中）
• 青菜 一把
• 盐 适量
• 鸡粉 适量
• 生抽 适量
• 油 适量
• 水 适量

什锦手擀汤面的做法步骤

步骤 1

将面粉倒入盆中，徐徐加入水搅拌成絮状，再揉成光滑的质地偏硬的面团，盖保鲜膜饧40分钟。

步骤 2

西红柿洗净，用开水烫一下，剥去外皮。我用的自己种的罗马番茄，个头偏小，多用了几个。

步骤 3

将虾去壳、去虾线切成丁儿，胡萝卜，土豆，洋葱去皮洗净，切成丁儿，西红柿切小块，青菜洗净切成小段。

步骤 4

锅烧热倒入多一些的油，放虾丁儿、胡萝卜、土豆、洋葱丁儿翻炒。

步骤 5

炒出香味 ，放西红柿继续翻炒。

步骤 6

待西红柿炒出红汤，加入多一些的水，加入生抽、盐，盖上锅盖炖煮。

步骤 7

这时面团也饧好了，先揉一揉，再多撒些面粉来擀面，先用擀面杖将面团压扁擀圆，再用擀面杖卷起并擀平，一边改变卷的方向，一边慢慢擀开。

步骤 8

擀面的方法，录个视频直观些。擀面这活比较费力气，都是某人擀。😄

步骤 9

用擀面杖擀成尽量薄的大面皮，用手摸摸看面皮厚度是否均匀，如果有较厚的部分，需用擀面杖将面皮擀成一致的厚度。擀成差不多1公分的大片，像折扇字那样叠起来，切成粗细均等的面条，稍宽一点的好吃。

步骤 10

切好的面条抖散。

步骤 11

这时锅中的土豆等食材也差不多熟了，就下面条，用筷子划散，以防粘连。

步骤 12

等面条煮开，再煮七八分钟已经熟了，就放入青菜再煮两三分钟，加鸡粉调味，关火焖3分钟。

步骤 13

香喷喷的什锦汤面就可以享用了。

步骤 14

面条爽滑筋道，带着浓浓的面香，虾肉弹牙鲜美，各种食材的搭配恰到好处，热乎乎的吃一碗，特别舒服!

什锦手擀汤面的小贴士

做面条的量根据自家人口的多少酌情调整，水的比例也要视面粉的吸水程度酌情增减，面要和的硬一些，好擀; 既然是汤面，汤要宽一些，避免面条过稠; 煮好的面条可以根据自己喜欢的口味添加其它佐料，如白胡椒粉、香油、辣椒油、醋等等。

菜谱创建时间：2020-09-02 13:48:20