万用面包配方（波兰种）

作者： 幸福的面点师

这是一款基础面包的配方，可以做吐司，可以做排包，可以做小面包，可以做夹馅面包…… 我们家喜欢吃面包，一年四季，这个基础配方是撸的最多的。

用料

• 1 波兰酵头（波兰种）
• 高筋面粉 50克
• 水 50克
• 干酵母 1克
• 2 主面团
• 高筋面粉 200克
• 鸡蛋 50克
• 牛奶 60克
• 糖 40克
• 酵母 2克
• 奶粉 15克
• 黄油 15克
• 盐 2克

万用面包配方（波兰种）的做法步骤

步骤 1

把材料1混合搅匀放入冰箱冷藏20到24小时。波兰酵头发酵好之后，把主面团里除黄油和盐之外的所有材料从液体到粉类依次加入厨师机里，先低速挡在中速挡揉到起筋。

步骤 2

加入黄油和盐揉到扩展阶段（如果是做吐司，就揉到完全阶段）

步骤 3

出手套膜。

步骤 4

发酵到2到2.5倍，中指插入不回缩不塌陷就好了。

步骤 5

可以分份排气做成自己需要的面包形状二次发酵就好了。

步骤 6

刀割面包

步骤 7

造型小面包

步骤 8

吐司

步骤 9

毛毛虫面包

步骤 10

紫薯夹馅面包。

步骤 11

肉松面包

万用面包配方（波兰种）的小贴士

基础面包方非常好，可以随心所欲做自己喜欢的面包造型。

菜谱创建时间：2020-09-02 11:40:57