可可雪糕（含吉利丁）

作者： _圈_

久经考验的方子，万无一失。 计算得乳脂率 12.2% 和之前发的巧克力雪糕的差别在于这个版本没有巧克力，只有可可粉 原创配方，拒绝转载

用料

• 吉利丁 5g
• 可可粉 8g
• 速溶咖啡粉 6g
• 淡奶油 210g
• 牛奶 500g

可可雪糕（含吉利丁）的做法步骤

步骤 1

吉利丁片泡冷水泡发 如果是吉利丁粉，加25g冷水泡发

步骤 2

牛奶500g、可可粉8g、速溶咖啡粉6g 搅拌均匀，加热至40-50度之间。 加入吉利丁溶解，搅拌均匀。 放入冰箱冷冻箱30分钟。

步骤 3

取出冰淇淋液，用电动打蛋器高速打发5分钟，形成绵密结实的气泡。打发时陆续放糖30g。 要是打不起来，就放冰箱冻15分钟，再拿出来打，如上重复至起泡均匀。

步骤 4

淡奶油140g打发7分硬，打发时陆续放糖30g 放酸奶油50g，继续打发至硬。 将冰淇淋液和淡奶油混合均匀，灌入雪糕模具。 冷冻结实即可。

可可雪糕（含吉利丁）的小贴士

口感不怎么甜，可视可可粉的苦度斟酌加糖

菜谱创建时间：2020-09-02 09:52:09