油浸鸡枞

作者： 三宝豆妈

用料

• 鸡枞菌 500克
• 白蔻 1个
• 煎熟菜籽油 500克
• 盐 3克
• 泡水30分钟干辣椒 几个
• 花椒 10粒
• 蒜粒 15克
• 草果 1个

油浸鸡枞的做法步骤

步骤 1

这是大白鸡枞个头大，杆粗，有点老的样子，我就把它拿来做油浸，小一些的，伞大的明天准备清炒

步骤 2

用小软刷在水龙头下冲洗鸡枞外表，泥沙洗干净，切细丝，不然吃着有泥沙感

步骤 3

主锅加入除盐以外的所有食材，120分钟/V/反转小勺，全程不盖量杯盖。还有10分钟结束程序时加无碘盐3—4克，咸淡根据自己口味。 鸡枞切的大小和熬制时间长短相关，越大时间越长，所以进行到1.5小时的时候需要观察，颜色合适了，熬干了就可以起锅了。 还可以加些火腿丁进去，风味更好。 整个过程每半小时揭开主锅盖一下，快速揭开锅盖，倾斜将锅盖上水蒸汽凝结成的水珠倒掉，这样油鸡枞水份挥发更快，保存时间更长

步骤 4

这是进行到1小时左右的锅内状态

步骤 5

这是1.5小时状态

步骤 6

这是2小时状态

步骤 7

容器提前消毒烘干，可以延长装入油浸鸡枞保存时间。

步骤 8

我们小美熬鸡枞不会糊，也不会粘锅哦 水没过刀头，10秒，速度8，自动清洗主锅

菜谱创建时间：2020-09-02 00:02:00